黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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如何才能徹底的防止火災的發(fā)生和隱患呢。下面就詳細的給大家介紹一下酒店內(nèi)火災發(fā)生的原因、酒店中員工和責任人的預防的要求，還有酒店防火防患的基本的要求。
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
酒店防火必備的一些規(guī)章和條例說明
1 、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
廚師操作中的防火隱患與對策
(1)盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災；(2)爐具使用完畢，應立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風散熱；爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除；離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門是否關(guān)閉，明火是否熄滅；
(3)油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫；
(4)起油鍋時，人不能離開，油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品；
(5)遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火；
(6)煨、燉、煮各種食品、湯類時，應有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應調(diào)小爐火或打開鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃氣泄漏。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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