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洗碗工每日工作流程

2019年06月28日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：10：30到崗、報到10：30－11：20衛(wèi)生到位，餐前準備1、清理一至二樓的樓梯，西廳傳菜通道，白墻面一周清一次。2、準備好干凈吃盤，餐潔凈、盆子、筐子。11：30－15：30餐中工作1、保持地面衛(wèi)生的干凈無油污。2、值臺...
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　　10：30到崗、報到


　　10：30－11：20衛(wèi)生到位，餐前準備


　　1、清理一至二樓的樓梯，西廳傳菜通道，白墻面一周清一次。


　　2、準備好干凈吃盤，餐潔凈、盆子、筐子。


　　11：30－15：30餐中工作


　　1、保持地面衛(wèi)生的干凈無油污。


　　2、值臺生換餐具仔細檢察，有無破損。


　　3、保證餐具洗滌干凈、無油膩、無污漬。


　　4、洗刷餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒.。


　　5、大型宴會及婚宴做好加班工作。


　　15：30閉餐


　　1、清點收放餐具、工具、鎖好備品櫥；


　　2、清理工作現(xiàn)場；


　　3、閉餐。


　　17：15到崗報到


　　17：15－18：00衛(wèi)生到位，餐前準備


　　18：00－19：00餐前打水工作


　　19：00－21：30餐中工作（同上午）

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