當前位置：『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

廚房工作流程

2019年06月27日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要：每一個廚房都有一個工作流程，所有成員必須遵守，以下是筆者為廚房設計的工作流程。8：30-9：00由當日值班主管驗貨,核對數(shù)量質量，對不符合要求原料要求退換，對符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時送抵初加...
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　每一個廚房都有一個工作流程，所有成員必須遵守，以下是筆者為廚房設計的工作流程。


　　8：30-9：00 由當日值班主管驗貨,核對數(shù)量質量，對不符合要求原料要求退換，對符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時送抵初加工，需要保鮮的及時進回籠間，并做當日記錄。


　　9：30 各部門開始上班，各部門主管各自安排加工。


　　9：45 行政總廚，廚師長參加酒店主管會議。


　　11：00 廚房召開部門會議，傳達前一天工作總結。


　　11：25 由行政總廚，廚師長，值班主管進行餐前檢查。


　　11：30 各部門員工各就各位，由各部門主管召開餐前會。


　　13：30 午市打掃衛(wèi)生。


　　14：05 由當日值班長檢查，并做記錄，對不符合要求的值班長有權作出處理。


　　5：00 各崗位上崗，由各部門主管召開餐前會。


　　5：00 由行政總廚，廚師長，值班主管進行餐前檢查。


　　8：30 由行政總廚或廚師長召開各部門主管會議，總結一天工作。


　　9：00 由廚師長總值班總檢查。


　　每星期舉行一次大掃除。


　　每月舉行一次消防培訓。


　　每二月舉行一次技術比武。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉載或涉及版權、內容等問題請及時與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部