黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
玫瑰露是粵菜較為常用的調(diào)味酒，屬于一種低濃度的白酒，但卻有著玫瑰般的甜香味。油炸后，豬頸肉外表爽脆，伴隨著淡淡的酒香，芳香撲鼻；里面的肉質(zhì)，由于加酒腌制過，吃起來更加酥軟嫩滑。
此菜與玫瑰露炭燒肉有異曲同工之妙，煙熏減少了鴨肉的肥膩，而啤酒又使鴨肉口感更鮮嫩，入口更鮮香。薄餅卷包食法，鴨胸夾雜著青瓜，口感爽脆而帶清甜，將卷包蘸著不同醬汁吃又是另一番風(fēng)味
此菜融入了九江撈魚生“撈起撈起，撈到風(fēng)生水起”的好意頭，這款撈糟鹵爽肚十分具有九江特色，糟鹵，是從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成。煮熟的豬肚放入糟鹵汁里面鹵足足48小時后，不但口感爽脆，而且又有淡淡的酒香，加入其他配菜撈一下，口感更加豐富。
用酒糟蒸魚，既能很好地去除魚的腥味，出籠后的魚又能有酒香四溢的效果；魚肉細嫩，色澤潔白，既有酒糟的甜味，又突出魚的鮮味。
花雕酒的加入，使得豆腐更加入味，蝦仁脆嫩，口感清甜，和著豆腐的滑膩，整道菜不至于味道寡淡，花雕酒的調(diào)和使得蝦的味道和豆腐融洽。
釀酒的酵母君跟排骨的融合，成就一碟好排骨，鮮香不膩。
剛打開鍋蓋，奶白色的光澤賞心悅目，蒸汽溢出，淡淡酒香混合奶香撲面直來，像小編這種平日滴酒不沾的聞著也感覺舒適。此湯中是用三花奶和青梅酒調(diào)制一定 比例，頗為考驗功夫，才能使湯的口感柔滑，無往常一般雞湯的油膩。這道頭啖湯有滋補養(yǎng)顏，調(diào)理氣血之功效，女士食用尤其適合。
從外表看，感覺只是略飽滿的普通丸子，實際大有乾坤：肉餡是酒糟豬肉精制，丸子中心釀入用酒做的餡，咬上一口，融入了雙蒸和糯米酒的味道，嚼勁十足。
想必大家即使現(xiàn)在隔著屏幕，都聞到飄著淡淡的酒香。藏在米飯下的排骨，都變得很溫和可愛。
此湯選料十分普通——蟲草花、雞爪、北菇，但加上陳年花雕酒，讓本來帶點苦澀的湯底變得十分香甜，入口感覺醇厚，又不會覺得過分油膩。
你有見過九江全酒宴嗎？
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