如何留住餐飲員工的心

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　　員工流動性大一直是餐飲行業(yè)較為頭痛的問題，而當中服務員的流動尤為嚴重。每個人作為一個獨立的個體存在于企業(yè)中，不同的文化程度、不同的工作態(tài)度，整個團隊良莠不齊。引起人員流動有以下幾方面的原因：

　　1、勞動強度大、薪酬低

　　目前整個餐飲業(yè)員工很難做到準時準點下班，下班時間相對被動，每天工作時間8小時以上不等。每天重復著簡單而乏味的工作且每月沒有固定的休息時間、法定節(jié)假日也難有保障可以休息。目前廣州服務員的工資大概1000元—1500元。一般不享受養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險等福利。

　　2、員工受重視、受尊重不夠

　　服務行業(yè)的員工社會從業(yè)地位比較低、普遍受歧視。往往會受到顧客及上司的責罵而腹背受敵。某些顧客會因為出品速度慢或是出品質(zhì)量差故意刁難。管理者在處理類似事件時，如果一味地聽取顧客的投訴，不明就理地責備服務員，輕視服務員的“情緒”。開始服務員還能忍下不平的事實，長久以往，如不注意與員工間的溝通，不及時安撫員工的不滿情緒，慢慢地他們對工作失去了熱情，對顧客的要求或投訴置之不理，對企業(yè)沒有歸屬感。

　　3、沒有建立完善的人才體制

　　很多餐飲企業(yè)內(nèi)部沒有合理的競升體制，發(fā)展空間小。不管工作做的好與壞，都沒有機會升職加薪。缺乏對應的激勵機制來調(diào)動員工工作的積極性與主動性。員工個人也無法認識到工作的樂趣及自身的價值。企業(yè)沒有文化，沒有凝聚力，自然而然，當別的企業(yè)提出高一點的薪金時，員工選擇離開。

　　俗語說得好“得民心者，得天下”服務業(yè)賣的不是產(chǎn)品，而是服務，而真正提供服務的是人。如何搞好與員工的服務，留住他們的心呢？可以考慮從以下三點著手：

　　1、提高員工的待遇與福利

　　工作時間采取員工輪班制，降低勞動強度。公司分批組織員工外出活動或是旅游，有利于員工間的情感交流，加強員工間的和諧建設。企業(yè)關愛員工，比如規(guī)定員工生日可領取補貼金或是節(jié)日小禮品等，加深員工對企業(yè)的感情。再者可以借鑒香港餐飲業(yè)的做法：香港餐飲業(yè)薪酬并不是特別高，但老板在年底總要為員工出"雙糧"，也就是多發(fā)一個月工資，同時春節(jié)時發(fā)放紅利，叫"花紅"。這也成了香港行業(yè)內(nèi)的做法，是員工們評價"好老板"的標準之一。為了留住員工，可以規(guī)定工作一年以上的員工，年底享受“雙糧”的福利。

　　2、員工可以享受完善的培訓制度

　　培訓行業(yè)內(nèi)有句流行語：在培訓里投入了一元錢，會在適當?shù)臅r間，適當?shù)牡攸c回報給你三百倍。給企業(yè)內(nèi)部員工制定系列的培訓計劃，從技術、技能、管理、個人心態(tài)與團隊建設等全方位進行。員工通過培訓，提高自身的技能日常管理者要加強跟員工的交流與溝通，多聽取員工的改善見意，如遇員工情緒不穩(wěn)時，更應該及時輸導。使員工對企業(yè)有一種歸屬感。

　　3、建立合理的人才體制

　　規(guī)范管理制度、工作流程、崗位職責、激勵機制以及競升機制：任何員工都享受合理競升的機會，只要認真做，都可以加薪升職；通過考核，就可以升職，以此來調(diào)動員工工作的積極性，培養(yǎng)員工對企業(yè)的感情，形成良好的工作氛圍；餐飲業(yè)如果能給員工適當?shù)陌l(fā)展空間與競升機會，那么相信很多員工不會輕易離開原來崗位。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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