川菜館必點(diǎn)的4道菜，道道都是川菜的精髓，老板:是四川的撒?

說(shuō)起八大菜系，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，吃的最多的就是川菜了，也在中國(guó)美食的歷史上的地位也是有著舉足輕重的地位，比如像一些粵菜來(lái)說(shuō)，價(jià)格都比較過(guò)，動(dòng)輒就是山珍海味，也不是人人都能吃的起的，但是川菜就不一樣了，川菜的價(jià)格比較親民，不挑食材，像一些便宜的蔬菜也能派上用場(chǎng)，口味主要是以麻辣為主，十分符合中國(guó)人的胃口，而且現(xiàn)在的川菜館子越來(lái)越多，幾乎每個(gè)城市都能吃到川菜了，今天就給大家分享幾道川菜館必點(diǎn)的菜，每一口都是川菜的精髓，一起來(lái)看看有哪些吧。

1、酸菜魚(yú)

川味酸菜魚(yú)屬四川菜系，它在四川菜中享有，一菜一格，百菜百味的贊譽(yù)。以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚(yú)片嫩黃爽滑。吃起來(lái)更是非常的美味。

2、魚(yú)香肉絲

魚(yú)香肉絲是一道非常地道的川菜，就像這道魚(yú)香肉絲，其實(shí)和魚(yú)并沒(méi)有什么關(guān)系，因?yàn)檫@道菜加了魚(yú)香，所以整道菜變得非常有特色。以酸甜口味為主，再放入黑木耳，肉絲，胡蘿卜絲，在一起爆炒。除此之外，這道菜主要是用白糖和醋來(lái)調(diào)味的，吃起來(lái)酸酸甜甜的，四川本地人還經(jīng)常往里面加入黑木耳和竹筍來(lái)搭配，吃起來(lái)更加的美味。

3、回鍋肉

如果說(shuō)川菜里最好吃的葷菜是什么，那一定是回鍋肉了，將五花肉切成薄片，然后煸干，吃著非常有嚼勁，還不會(huì)覺(jué)得膩，搭配上蒜苗一起爆炒，那絕對(duì)是下飯神器啊，如果去了川菜館不吃蒜苗回鍋肉，那真的叫白來(lái)一趟。而這道菜也極大地反映出川菜麻辣爽口的特點(diǎn)，吃回鍋肉的時(shí)候，你還可以吃下好幾碗白米飯呢！四川人也認(rèn)為這是一道非常下飯的菜。

4、水煮魚(yú)

川菜中最經(jīng)典的菜式還有水煮魚(yú)，一定要黑魚(yú)才好吃，將黑魚(yú)宰殺干凈以后，取下凈肉片，魚(yú)刺魚(yú)骨用來(lái)熬湯，水煮魚(yú)不僅口感好，吃起來(lái)又鮮又嫩，絕對(duì)是川菜最有靈魂的代表作，再配上辣椒，香菜等調(diào)料燉煮，口感好，而且不油膩，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。你吃了一次以后，肯定會(huì)讓你贊不絕口的。

介紹完以上這幾道經(jīng)典的川菜以后，你是不是已經(jīng)開(kāi)始流口水了呢？以上就是我今天給大家推薦的，去成都旅游一定要吃的4道菜，都是川菜的“靈魂”，本地人都知道，去了沒(méi)吃就是給自己留下遺憾！

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)舌尖計(jì)

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