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過去3年干過最失敗的事是哪些?賈國龍、賀光啟、高德福這樣說

2019年03月15日  轉(zhuǎn)載自:紅餐 作者:楊不然

第2頁(共3頁):過去3年干過最失敗的事是哪些?賈國龍、賀光啟、高德福這樣說[2]

內(nèi)容摘要:2019如何沖破增長天花板?過去3年,干餐飲最失敗的事是什么?未來3年,必須堅持的、最重要的一件事又是什么?近日,包括海底撈、全聚德、西貝、嘉和一品、眉州東坡、喜家德、王品、巴奴、鄉(xiāng)村基、黃記煌等...
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2  過去三年,最失敗的一件事是什么?  

西貝董事長 賈國龍

“快錢沒掙上,反而傷了客” 

2018年,西貝推了一個299元VIP會員卡。我當時覺得這是一個很好的創(chuàng)意,賣一百萬張卡,就是3個億!但是在門店員工銷售卡還有激勵政策上執(zhí)行得并不好。員工想方設法地賣卡,把過去的一些優(yōu)惠、促銷全部捆綁去銷售。推這個卡的過程影響了顧客的體驗,也傷了一些客。

這個事給我最大的反思就是,我們本來就是干笨活掙笨錢的,不要去想說掙快錢。事后發(fā)現(xiàn)快錢沒掙上,傷了客。傷客帶來的損失用未來很長一段時間才能挽回來,用雙倍甚至幾倍的精力才能把顧客造成的不好的印象扳過來,得不償失。

嘉和一品董事長 劉京京

“為了穩(wěn)住增量,跟風做營銷” 

這兩三年,做粥外賣的企業(yè)進來了很多,增量有10倍多,平臺上各種營銷滿減力度也非常大。

有段時間我們的小伙伴們就比較緊張,為了保持增量,穩(wěn)住競爭優(yōu)勢,也跟著做了很多營銷活動。后來發(fā)現(xiàn)雖然增量很大,流水上升也很快,但是利潤增長并不高,同時顧客滿意度也很難保證。

王品集團董事長 陳正輝

“品牌跨度太大,沒有做好準備”  

過去,我們的核心優(yōu)勢都在中高價位,很多品牌都是高附加價值的。之前,我們在內(nèi)部沒有準備好的情況下做了一個低價的品牌,并且開在了離上?偛孔钸h的城市——深圳。

這是一個比較大的教訓。如果是一個新品牌應該離總部最近,如果要發(fā)展一個新的商業(yè)模式應該同你的核心優(yōu)勢去觸發(fā),跨太大的時候其實它的經(jīng)驗是沒辦法累積的。

呷哺集團董事長 賀光啟

“有的人扶不上去,偏偏要扶”  

我總結了一下,可能是我的心太軟,在人的處理上還不夠明確跟果斷。

其實每一個人他的能力適合在什么崗位,基本已經(jīng)是定下來了,你把他再培養(yǎng),有時候確實是上不去的,的的確確上不去。

舉一個例子,有一個人他適合管一百家門店,他能管一百家門店是他在那個時候那個時期那個年代他可以管,但是隨著時代的發(fā)展,他需要不斷創(chuàng)新,不斷優(yōu)化,不斷理解總部所傳遞出來的更新的模式的時候,他可能推動不下去,他可能會有脫節(jié)。

喜家德董事長 高德福

“腦瓜轉(zhuǎn)太慢,沒跟上時代”

后悔也來不及了。說錯的事,應該是腦瓜子轉(zhuǎn)得太慢,很多事都沒有跟上時代。

比如說信息包括手機支付這一快,我們覺得沒有跟上時代,尤其到去年年底反省的時候。比如外賣,應該在一年多前就看出來這是一種社會需求,可我們卻還在堅持,認為外賣沒有那么大的需求。有些時候應該是換換腦筋,多增加一些年輕的人,這樣會更有幫助。

3  未來3年,最重要的一件事是什么?  

樂凱撒創(chuàng)始人 陳寧

“堅持對科技、數(shù)字賦能的投入”  

未來三年,樂凱撒還是有比較多的方向,但是有一個非常堅定的投入方向,就是持續(xù)對科技、數(shù)字驅(qū)動和數(shù)字賦能的投入。

過去我們在這塊做了四年時間,去年明顯發(fā)現(xiàn)見效了。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐 作者:楊不然

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