美食博主王剛做紅燒娃娃魚(yú)遭狂噴，難道吃肉不殘忍？

隨著現(xiàn)代社會(huì)倫理的發(fā)展，人類(lèi)開(kāi)始注意動(dòng)物的權(quán)利保護(hù)問(wèn)題，但這并不能消除現(xiàn)代人的食肉本能，于是肉食者們轉(zhuǎn)向探討如何在養(yǎng)殖、屠宰中減輕動(dòng)物的痛苦。

3月4日，美食博主王剛發(fā)布了一個(gè)“紅燒娃娃魚(yú)”的教學(xué)視頻。視頻中他如往常一樣從處理食材開(kāi)始：抓起仍在搖頭擺尾的娃娃魚(yú)，用刀將它敲暈，劃破它的肚子，扔到煮沸的鍋里……然而這一本質(zhì)上與殺雞宰羊沒(méi)有區(qū)別的動(dòng)作在社交網(wǎng)絡(luò)上引起了軒然大波，網(wǎng)友們對(duì)此感到難以忍受，紛紛表示：王剛對(duì)待動(dòng)物機(jī)械化的冷血，完全沒(méi)有對(duì)動(dòng)物的敬畏之心。此外，他們也提出：整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條沒(méi)有問(wèn)題嗎？娃娃魚(yú)這樣的國(guó)家保護(hù)動(dòng)物怎么能允許人工養(yǎng)殖而不是放生？有網(wǎng)友更是氣憤填膺地表示：“王剛，你這是在殺菜！”

3月5日，王剛發(fā)布道歉視頻，稱(chēng)“分享娃娃魚(yú)做法存在失誤，希望得到大家諒解”。他還說(shuō)：“有熱心的朋友指出來(lái)，娃娃魚(yú)是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，烹飪或者食用野生娃娃魚(yú)，確實(shí)是屬于違法行為……我們的娃娃魚(yú)是在菜市場(chǎng)買(mǎi)的，就是人工養(yǎng)殖的娃娃魚(yú)，它在價(jià)格上面不是特別貴，大概在50塊到130塊錢(qián)（一斤），娃娃魚(yú)在市場(chǎng)上還沒(méi)有普遍，所以，我只是想把這個(gè)家常的做法……跟大家分享。”

根據(jù)全國(guó)水生野生動(dòng)物保護(hù)分會(huì)王副秘書(shū)長(zhǎng)在接受《北京青年報(bào)》采訪時(shí)披露的消息，目前市場(chǎng)上的娃娃魚(yú)基本上都是人工養(yǎng)殖，是合法可食用的，但抓捕和食用野生娃娃魚(yú)是違法的。王剛在視頻中標(biāo)注了“視頻中是人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)”，也就是說(shuō)在食材合法性上他無(wú)可指摘。

“美食作家王剛”的道歉澄清視頻

王剛是擁有187萬(wàn)微博粉絲的美食大V，西瓜視頻簽約作者，憑借硬核燒菜技巧和樸實(shí)接地氣的拍攝風(fēng)格于2017年在社交網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅。公眾號(hào)“下廚房”于2018年6月發(fā)布了一篇關(guān)于王剛的人物特寫(xiě)報(bào)道，還原了這個(gè)當(dāng)時(shí)只有29歲的四川小伙的成名之路。15歲初中畢業(yè)后，王剛就進(jìn)入了餐飲行業(yè)，從洗碗拖地?fù)癫藗鞑碎_(kāi)始一步步學(xué)起，積累經(jīng)驗(yàn)。從18歲到25歲，他輾轉(zhuǎn)了大大小小的餐廳，與各地廚師交流學(xué)習(xí)。2017年，短視頻的風(fēng)潮席卷中國(guó)，王剛出于好奇注冊(cè)了“美食作家王剛”的頭條號(hào)，于當(dāng)年3月8日用哥哥的手機(jī)制作了一道家常菜“盤(pán)龍茄子”的視頻上傳網(wǎng)絡(luò)。這道極為考驗(yàn)刀工的菜式讓王剛一炮而紅，上傳10小時(shí)后，他拿到了20多萬(wàn)的推薦數(shù)，幾百個(gè)互動(dòng)。這一次觸網(wǎng)體驗(yàn)讓王剛下定決心深耕短視頻領(lǐng)域。

“下廚房”報(bào)道指出，王剛走紅的一個(gè)關(guān)鍵因素在于他明顯區(qū)分于當(dāng)時(shí)普遍流行的美食博主玩法，即選擇柔美布景、精致餐具和清新音樂(lè)營(yíng)造出溫馨的視頻氛圍，王剛的視頻習(xí)慣從挑選和處理食材開(kāi)始，用不銹鋼鐵盆和塑料水瓢，再加上他略帶口音的普通話配音，視頻效果在“樸實(shí)至極”的同時(shí)對(duì)烹飪生手們也有很強(qiáng)的借鑒意義。讓王剛真正大范圍打響知名度的的一道菜是“永州血鴨”，這個(gè)從殺鴨子放血開(kāi)始的教學(xué)視頻被網(wǎng)友們戲稱(chēng)為“硬核”風(fēng)格的代表作。王剛在談到為何要從殺鴨開(kāi)始拍攝（教程）時(shí)表示，因?yàn)橛乐菅�鴨這道菜只有用新鮮的血才能做出正宗的風(fēng)味。

當(dāng)王剛只在小圈子里流行時(shí)，他與其他美食博主相較獨(dú)樹(shù)一幟的“樸實(shí)”讓他成為網(wǎng)友心中的“一道清流”，但當(dāng)他突破圈層，在更廣的范圍內(nèi)為人所知時(shí)，他的風(fēng)格就勢(shì)必會(huì)面臨更多人的審視和更多元化的解讀。微博網(wǎng)友@納博小烤麩就對(duì)王剛的“紅燒娃娃魚(yú)”視頻表示難以接受，甚至認(rèn)為這代表了農(nóng)業(yè)文明的饑荒后遺癥，是人們對(duì)生命價(jià)值缺乏尊重和思考的結(jié)果。

公眾號(hào)“刺猬公社”認(rèn)為，王剛以及有著類(lèi)似崛起路徑的底層網(wǎng)紅實(shí)際上在獲得不同圈層用戶(hù)時(shí)都會(huì)遇到瓶頸，其中一個(gè)瓶頸是商業(yè)化，另一個(gè)瓶頸就是不同圈層對(duì)意義的不同闡釋。對(duì)于王剛來(lái)說(shuō)，商業(yè)化不是他的瓶頸，“同一行為在不同圈層中遇到的應(yīng)激性反抗”才是。使用人工養(yǎng)殖的娃娃魚(yú)作為食材這件事本身并不是違法行為，在不少飯店餐廳里紅燒娃娃魚(yú)也是一道招牌菜，但當(dāng)王剛式的美食制作視頻突破圈層被更多人看到時(shí)，原本正常的美食制作方式就會(huì)被放到新的話語(yǔ)體系中進(jìn)行再批判。

與此同時(shí)，娃娃魚(yú)的特殊形態(tài)也擊中了人們?cè)诿鎸?duì)“殺生”問(wèn)題時(shí)的永恒爭(zhēng)論。娃娃魚(yú)有手有腿，有類(lèi)似小孩哭聲的叫聲，這讓很多人在直面處理娃娃魚(yú)的過(guò)程時(shí)覺(jué)得“殘忍”。正如微博大V衣錦夜行的燕公子所說(shuō)：“我覺(jué)得王剛的問(wèn)題不在于對(duì)食物的尊重不尊重，也不是娃娃魚(yú)是野生還是養(yǎng)殖。而是現(xiàn)場(chǎng)屠宰這種讓人看了心里不適應(yīng)的東西，應(yīng)不應(yīng)該直接呈現(xiàn)在視頻里。如果端上來(lái)是處理好的魚(yú)塊直接下鍋，可能觀眾反應(yīng)就不會(huì)那么大了�！�

“刺猬公社”指出，同樣在2018年崛起的另外兩位農(nóng)村網(wǎng)紅“華農(nóng)兄弟”在面對(duì)這個(gè)問(wèn)題時(shí)就“機(jī)智”得多：他們一直沒(méi)有把宰殺竹鼠的畫(huà)面放到視頻里，“這個(gè)保密，這個(gè)太殘忍了，不告訴你們”。通過(guò)這種方式，他們維持住了一個(gè)搞笑、神秘、詼諧的反差萌人設(shè)，雖然他們的視頻只呈現(xiàn)了關(guān)于竹鼠生存狀態(tài)的部分真相。

“華農(nóng)兄弟”

然而我們值得注意的是，人類(lèi)在面對(duì)“殺生”問(wèn)題時(shí)態(tài)度曖昧并不能回避我們占據(jù)食肉動(dòng)物鏈條頂端的事實(shí)。公眾號(hào)“日刻”一篇題為《美食作家王剛被黑：吃肉但拒絕觀看宰殺，現(xiàn)代人好虛偽》的文章指出，從人類(lèi)學(xué)角度，自狩獵時(shí)代起，人類(lèi)通過(guò)獵殺并分享動(dòng)物來(lái)彰顯戰(zhàn)斗力、人類(lèi)支配性和族群認(rèn)同。隨著現(xiàn)代社會(huì)倫理的發(fā)展，人類(lèi)開(kāi)始注意動(dòng)物的權(quán)利保護(hù)問(wèn)題，但這并不能消除現(xiàn)代人的食肉本能，于是肉食者們轉(zhuǎn)向探討如何在養(yǎng)殖、屠宰中減輕動(dòng)物的痛苦。全球各地都有不少屠宰福利的條例，然而，為了滿足人類(lèi)的食肉欲望，屠宰終歸是無(wú)可避免的，對(duì)王剛“屠宰過(guò)程機(jī)械化、缺乏敬畏心”的指責(zé)并無(wú)道理，畢竟他的本職工作就是站在食材處理第一線的廚師，且他嫻熟的屠宰技術(shù)很大程度上比普通人更能減輕動(dòng)物的痛苦。

文章揭示了那位批評(píng)王剛“機(jī)械式的冷血”的微博網(wǎng)友自己也曾在知名西餐廳吃過(guò)在食材處理上異常殘忍的鵝肝，且說(shuō)過(guò)“世界上最美妙的聲音應(yīng)包括出刃劃過(guò)魚(yú)骨”的話語(yǔ)，文章犀利指出，批判者以為自己足夠善良，能夠感知?jiǎng)游锏耐纯�，�?shí)則是故意把超市里包裝好的食材和屠宰場(chǎng)區(qū)隔開(kāi)來(lái)，選擇性地參與前者，展示一種現(xiàn)代城市文明才有的“優(yōu)越感”。然而這種希望將屠宰過(guò)程隱藏起來(lái)的行為，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)和住酒店時(shí)不希望看見(jiàn)清潔人員、點(diǎn)外賣(mài)時(shí)不想和外賣(mài)小哥禮貌接觸是同一種心理，即片面地強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代生活的美好舒適，選擇性地忽視為這種舒適生活提供服務(wù)的人與事。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：界面 作者：林子人

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多