不到長(zhǎng)城非好漢，不吃故宮非老饕，故宮火鍋關(guān)停，誰之過？

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故宮火鍋，人均200元左右，你還嫌貴，不好意思，再貴也吃不到了，人家不賣了！

不到長(zhǎng)城非好漢，不吃故宮非老饕？

但你暫時(shí)是吃不到了。大年初一正式開業(yè)的故宮角樓餐廳，因?yàn)橥瞥觥半薜幕疱仭倍�名聲大噪，預(yù)約都排到了3月10日以后。但今天已有媒體從故宮博物院獲悉，由于消費(fèi)者反映餐廳價(jià)格高、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)等問題，將停止晚餐供應(yīng)火鍋，“增加飲品及快餐種類”。

一時(shí)間輿論嘩然，吃瓜群眾紛紛站隊(duì)：有人心疼故宮挨罵，“星巴克一個(gè)玻璃杯都炒到900多塊，故宮火鍋賣的是品牌，怎么就不能貴呢”；也有為之叫好，覺得早該整頓，不能打著中國風(fēng)的招牌噱頭，價(jià)格和服務(wù)態(tài)度卻“和火車站的那些名牌餐廳有一拼”。

從故宮口紅之爭(zhēng)到上元之夜燈會(huì)，這些年圍繞故宮這個(gè)超級(jí)大IP的爭(zhēng)議甚囂塵上。孰是孰非？

“老佛爺吃的咱也吃過了!”

在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，正式開業(yè)一個(gè)月的故宮角樓餐廳只有220條點(diǎn)評(píng)，但已經(jīng)竄升到了美食熱門榜第一名。在火鍋沒上市前，這家餐廳主打烤鴨卷、黃燜雞米飯和牛肉面等簡(jiǎn)餐，遠(yuǎn)不如另一側(cè)的角樓咖啡人氣旺。

如今很多食客游客慕名而來，不惜排上5個(gè)小時(shí)的隊(duì)，也要體驗(yàn)在紫禁城吃火鍋的皇家尊貴體驗(yàn)——不過其實(shí)和角樓咖啡一樣，故宮火鍋店也并不在故宮內(nèi)，而是位于神武門外的東側(cè)長(zhǎng)房，因此不需買票。

宮里開的火鍋店，到底有多特別？首先是形式上頗具特色，菜單被做成了圣旨卷軸，可以邊點(diǎn)菜邊給自己加戲，比如“朕要吃這個(gè)，不要那個(gè)”；由于靠近故宮不能用明火，雖然用的是老北京紫金銅鍋，但加熱用的是電磁爐；結(jié)完賬后會(huì)贈(zèng)送一張明信片，可以蓋章自己喜歡的古代人物，也算是滿足網(wǎng)紅店打卡的儀式感了。

其次在菜品上，顯然是有過一番用心設(shè)計(jì)。餐廳只供應(yīng)一種鍋底，據(jù)說是當(dāng)年慈禧最愛的萬壽菊花鍋，雖然128元價(jià)格不菲，但包含了一盤松花江黑魚片、一盤長(zhǎng)白山鮮雞片和一份萬壽菊花盞。五種小料名為“江山社稷醬”，還有一種看起來像娃娃菜的玉蘭菜，有著風(fēng)情萬種的名字“遇·蘭貴人”。

前段時(shí)間北京天冷又下雪，但依舊不能阻擋故宮角樓前熙熙攘攘的排隊(duì)者，能吃上的都是幸運(yùn)鵝。2月14日那天，有食客暗戳戳留言道：“這樣過情人節(jié)是不是很有情調(diào)��？?jī)蓚�(gè)人在雪地里吃火鍋，一不小心就白了頭�！�

酸的呦。

也有人提示道：“晚上5點(diǎn)半后才開始供應(yīng)火鍋，3點(diǎn)去是最好的選擇。電話預(yù)約妥妥的沒戲，只能現(xiàn)場(chǎng)排號(hào)，5點(diǎn)鐘以后才到餐廳的只能等第二波7點(diǎn)半以后的座位了�！�

娛sir試著撥打了故宮角樓餐廳的兩個(gè)預(yù)約電話，一個(gè)提示關(guān)機(jī)，而另一個(gè)一直撥打不通。

火鍋店火爆的背后，也有一部分饑餓營銷的原因。角樓餐廳只有二三十桌的容量，哪怕一晚上能接受兩次翻臺(tái)也不過能容納五六十人，這也就意味著開業(yè)以來，體驗(yàn)過故宮火鍋的食客最多千人左右，是萬里挑一的貴客。

那么體驗(yàn)究竟如何呢？

人均200元左右的消費(fèi)，是令人腹誹最多的一個(gè)點(diǎn)。“性價(jià)比很低，這地方就是湊湊熱鬧，”有消費(fèi)者評(píng)價(jià)�！把蛉�80多一盤，小料12元一份，倆人吃了450。”包間的價(jià)格就更不親民，低消600元+15元服務(wù)費(fèi)/人。

還有人反映，作為網(wǎng)紅餐廳，內(nèi)部裝潢和菜品都相對(duì)簡(jiǎn)單了些。服務(wù)上也有待改進(jìn)，“沒有完備的排號(hào)制度，現(xiàn)場(chǎng)混亂，5點(diǎn)半前不可以發(fā)號(hào)碼，有人插隊(duì)無人組織”。

對(duì)于（不得不）寬厚的中國消費(fèi)者來說，大家整體對(duì)于故宮火鍋店的態(tài)度還是積極的，畢竟體驗(yàn)的不止是味道，更多是情懷和對(duì)傳統(tǒng)文化的向往。不過點(diǎn)評(píng)中也不乏犀利言論，“如果一家餐廳仗著獨(dú)特的地理位置優(yōu)勢(shì)就這樣敷衍大家，中國經(jīng)營著如果沒有打造品牌的匠人精神，還是不要浪費(fèi)這個(gè)好機(jī)會(huì)了！”

什剎海接管“宮里飯”

故宮是不是變了，從弘揚(yáng)文化到如今賺錢心切？

根據(jù)故宮博物院院長(zhǎng)單霽翔的回應(yīng)，看似故宮IP運(yùn)作得風(fēng)生水起，其實(shí)這些年故宮一直在去商業(yè)化，去年紅墻內(nèi)清理了14個(gè)商業(yè)經(jīng)營點(diǎn)。

這次爆火的火鍋只是故宮角樓餐廳冬季限定項(xiàng)目，而且是在故宮外經(jīng)營。目前根據(jù)游客消費(fèi)者們的反饋進(jìn)行調(diào)整，未來將提供性價(jià)比更高的餐飲，“為餐廳增加更多的文化內(nèi)涵，盡可能使每一項(xiàng)服務(wù)都能夠讓觀眾滿意”。

和故宮文創(chuàng)店出身嫡系不同，角樓咖啡與角樓餐廳都是外包給其他公司營業(yè)的。角樓咖啡的公司主體為北京精勤嘉美投資顧問有限公司，而角樓餐廳背后的北京角樓餐飲管理有限公司，則由一家“北京什剎海之源會(huì)獎(jiǎng)商務(wù)有限公司”和個(gè)人股東裴文喆出資成立。

在北京生活的朋友可能有聽說過什剎海之源，這不是荷花市場(chǎng)附近一家四合院會(huì)所么？在去年，這家經(jīng)營已久的會(huì)所關(guān)門大吉，還一度引發(fā)人們好奇。

而通過搜索這家公司就能了解到，這家2006年就成立的公司法人為北京什剎海旅游開發(fā)有限公司總經(jīng)理商玉民。公司官網(wǎng)什剎海旅游網(wǎng)，是由北京什剎海旅游開發(fā)公司在西城區(qū)旅游局、西城旅游行業(yè)協(xié)會(huì)的支持下，共同建立的官方旅游網(wǎng)站，可以說是由官辦背景了。不過屬于東城區(qū)的故宮餐廳交由西城區(qū)的公司來打理，也是有趣。

另一法人裴文喆的信息不詳，但什剎海之源旗下投資的眾多公司，如無界文創(chuàng)、北京人家酒店等，裴文喆都在其中擔(dān)任股東或高管。

在沒有開售火鍋項(xiàng)目前，故宮角樓餐廳的價(jià)格如何呢？娛sir看了有網(wǎng)友拍攝的價(jià)格表，招牌牛肉面42元，鹵肉飯46元，豬頭肉拌黃瓜38元，最貴的酸湯肥牛68元，可以說價(jià)格小貴但還不至于夸張。

在娛sir看來，消費(fèi)者并不是不能接受在紫禁城賣“皇帝價(jià)”，而是要物有所值誠不我欺�；叵肫鹨粋�(gè)月前，故宮角樓餐廳官博發(fā)出“奉旨開張”的首條微博，號(hào)稱是“承載著傳播宮廷御食文化的使命”。但如今不見回頭客，倒是吐槽聲載道。

中國人最講究民以食為天，其實(shí)大家不求做到高度還原御膳，只希望故宮和相關(guān)供應(yīng)商能秉持匠心，做到物美服務(wù)佳，才能讓更多消費(fèi)者愿意長(zhǎng)期來紫禁城里過大年，體驗(yàn)舌尖上的中國風(fēng)。

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本文轉(zhuǎn)載自：娛樂產(chǎn)業(yè)官方

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