黃金土豆餅商用技術視頻教程
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斟酒要求
在斟酒之前要用潔凈布把瓶口的塞子屑和其他不干凈物揩去。斟酒時一般不要用抹布把瓶身包起來，因為客人通常都喜歡看到他們所飲酒的商標。
服務員斟酒時，要站在客人身后右側，面向客人用右手側身斟酒。注意身體不要緊貼客人，但也不要離得太遠。
斟酒一般不要拿起杯子斟，要把酒瓶拿到桌上斟。
斟酒時，瓶口不要碰上杯口，以防把杯口碰毛、碰碎或將杯碰翻，但也不要拿得太高，過高酒水易濺出。
當偶爾操作不慎將酒杯碰翻或碰碎時，應向客人打招呼，即予調換，并迅速鋪上布，將溢出的酒水吸干。
斟酒順序
斟酒先斟給坐在主人右邊的一位，再按順時針方向繞桌斟酒，主人的酒最后斟。
斟酒量適宜
斟酒量，中餐要斟八分杯，以示對客人的尊重，西餐則有所不同：斟白酒一般不要超過酒杯的3/4，這樣能讓客人在呷一口之前有機會品嘗杯內酒的芳香。
紅酒一般只斟半杯或斟2/3杯。因紅酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得過滿。
斟香檳酒要分兩次斟，第一次先斟1/3杯，待泡沫平息下來，再斟至2/3杯或3/4杯即可。
斟啤酒或其他發(fā)泡酒時，也因其泡沫較多，斟的速度要慢。
特別提醒
客人的酒斟完后，將酒瓶放在接手臺上。并隨時注意桌面情況，待客人杯中酒快飲完時，即可再次斟酒。
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本文轉載自互聯(lián)網
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