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燉魚(yú)湯，教你幾招！湯汁奶白營(yíng)養(yǎng)翻倍，這些秘密你真的知道嗎？

2019年02月21日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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內(nèi)容摘要：特別喜歡吃魚(yú)，我媽都說(shuō)我是屬貓的，每次回家就要我媽給我做魚(yú)吃，而老媽最愛(ài)做的就是鯽魚(yú)湯了。她做的鯽魚(yú)湯，湯鮮肉嫩，魚(yú)湯如奶汁般，非常美味，我每次都是吃的底朝天，一滴都不剩。偶爾會(huì)搭配些其它食材一起煮，...

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5.將煎好的魚(yú)放入燉鍋中，再加入適量的開(kāi)水，注意是開(kāi)水；

6. 將姜片，大蔥段放入，再加入凍豆腐塊，平菇，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮上二十五分鐘；

7.燉好后加入鹽，胡椒，幾滴白醋等調(diào)味料再燉煮上五分鐘；

8. 這樣白如奶汁魚(yú)湯就燉好了，撒上些小蔥末。

小貼士：1. 凍豆腐一般老豆腐放入冰箱冷凍室中冷凍，再自然解凍就可以了； 2. 鯽魚(yú)下鍋前要用廚房紙巾吸干鯽魚(yú)表面上的水分，再在鍋里放入點(diǎn)鹽，這樣不容易濺油而且煎魚(yú)皮不易扒鍋； 3. 用豬油和色拉油兩種油混合是為了燉出來(lái)的魚(yú)更香；待輕輕的晃動(dòng)鍋，魚(yú)能跟著一起動(dòng)就表示魚(yú)煎好了，先等魚(yú)定型后再翻動(dòng)；4. 在湯中加入幾滴白醋有利于魚(yú)中的蛋白質(zhì)溶解，但煮個(gè)過(guò)程中會(huì)揮發(fā)，不會(huì)有酸味。

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