Munchery ：投資人創(chuàng)業(yè)者都在尋找的商業(yè)模式！

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　　成功的商業(yè)模式都是相似的，死掉的則各有各的死法。近日 Medium 一篇文章中，Uber 的早期投資方 Sherpa Ventures 提到，他們一直以來都在尋找符合這五個條件的商業(yè)模式：

　　1.只需要最小的資金開支

　　2.可以快速復制

　　3.選擇了一個龐大的市場

　　4.有巨大的利潤空間

　　5.面對競爭有一定的抵御能力

　　Uber、Airbnb、Facebook這些公司都可以套用在這五條中。對照傳統(tǒng)的食品行業(yè)，尤其是飯店，盡管符合市場龐大這一點，其他四點卻都無法做到。Munchery 是如何做到的呢？

　　這家創(chuàng)立于 2011 年的公司雖然將自身定義為餐飲公司，但做的其實只有配送。與普通的外賣平臺不一樣的是，它將“私廚體驗”做成了外送服務。菜品不再是餐廳提供，而是當?shù)貜N師創(chuàng)造出不同的菜單后，由中央廚房統(tǒng)一制作，一律是冷食，下單后通常 20-40 分鐘內(nèi)可送達，用戶用微波爐或烤箱加熱后即可食用。中央廚房內(nèi)，Munchery 利用最新的科技如可編程、WiFi 連接的大規(guī)模智能烤箱，讓烹飪的一些機械化過程自動進行，這樣一來廚師就可以把精力主要放在開發(fā)新菜譜上面。

　　這樣的方式與Uber似乎有類似的摧毀力。

　　首先，它無需實體店面，最大程度減少了平臺的支出，增強了迅速復制的能力，這與 Amazon 最初對實體書店產(chǎn)生的巨大影響類似。其次，烹飪不需要在零散的飯店廚房依次進行，而是聚集在中央廚房，提升了利潤空間。最后，與 Uber 和 FedEx 類似，高密度的線路可以成為先發(fā)公司抵抗對手的壁壘和優(yōu)勢。

　　然而最重要的一點，就是它對餐飲業(yè)支出結構的重塑。首先，由于用戶在預訂時都會選擇固定的運送時間，通過路線算法提供的訂單的整合配送，效率會有部分提升。在食物的原材料采購方面，這種批量采購和規(guī)�；�生產(chǎn)有助于提高商家的議價能力和貨源新鮮度。而在人力投入方面，自動化程度更高的中央廚房也節(jié)省了很多開支。最后是店面租金和設備方面，也省下了一筆，數(shù)據(jù)顯示，實體店營業(yè)額的 5-6% 投入到租金中，而Munchery只需要 1%。

　　根據(jù) Sherpa Ventures 的預測，Munchery 將在明年超越另一家擴張很快的健康快餐品牌 Chipotle，已在納斯達克上市，估值 200 億美元。作為早期投資者，Cherpa 也參與了 Munchery 近期的 8500萬美元 C 輪融資，這是它繼 Uber 之后投入最大的一筆。此輪融資后，Munchery 正在擴張到更多城市。

　　西餐與中餐很大的不同就在于烹飪手法差別較大，西餐自動化程度可以很高，但是對于中餐而言，有沒有可能發(fā)展成為一種標準化、中央廚房式的配送機制，恐怕要打個問號。國內(nèi)其實已很多創(chuàng)業(yè)公司在嘗試，如提供半食品生鮮配送服務的媽媽快廚、主打中餐的青年菜君、西餐起家的新味還有從養(yǎng)生湯品切入的綿綿生活等。但是中餐對于火候、手法相對有高要求，似乎不像西餐，由微波爐和烤箱就能搞定。

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