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第一次吃西安肉夾饃，如何偽裝成老桿？

2018年12月27日  轉載自：企鵝吃喝指南

第3頁（共3頁）：第一次吃西安肉夾饃，如何偽裝成老桿？[3]

內(nèi)容摘要：在西安，來一碗辣子醋多的涼皮之后，毫無疑問，你得繼續(xù)嘗嘗肉夾饃，同框一組絕代雙驕�！叭鈯A饃”大家都熟悉，但這種叫法，實為陜西人對“臘汁肉+白吉饃”這一經(jīng)典組合的昵稱。形如其名，“肉夾饃”就是一個圓白餅里...
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4 | 首次吃肉夾饃，如何偽裝老桿？

肉夾饃店的餐牌一般只寫“普通”和“優(yōu)質”，優(yōu)質夾饃就是肉更多的意思。若乖乖照著餐牌點，立馬暴露新手屬性。

沒錯，在老陜眼里，肉夾饃的肉，分為肥肉、瘦肉和肉皮，互相排列組合，就能衍生出一大串術語：純瘦、肥瘦、皮瘦、皮肥瘦、純皮、皮肥、純肥.....咋樣，繞暈了嗎？

其實很簡單，新手可以先嘗試純瘦，吃著不過癮改肥瘦，爾后加皮……和打怪一樣，一關關接受肥肉的挑戰(zhàn)，等某天你張口就要純肥時，準備好迎接老板敬重的眼光。

5 | 走， 啃饃去！

閑話少說，帶大家吃饃去才是正經(jīng)事。鵝君為大家推薦的以下幾家店，饃全部為現(xiàn)打的。

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秦豫肉夾饃（草場坡店）

《舌尖Ⅰ》播出后，秦豫肉夾饃迅速火了一把。鵝君先是殺到攝制組取材的東木頭市老店，沒開門，貼了個告示，讓食客到草場坡店。后來得知這家老店每年夏天最熱的時候都要放暑假……

草場坡這家店是秦豫直系，打饃師傅也是老店調(diào)來的，經(jīng)驗豐富。打出的饃酥脆飽滿，略帶彈性。面香明顯，類似剛烤好的蘇打餅干的香氣。

肉略一抿，纖維就層層綻開，饃和肉配合得天衣無縫，吃到最后完全不干不硬。

推薦搭配：粉絲湯，純骨頭熬制的湯底，清爽不膩。

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本文轉載自：企鵝吃喝指南

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