重慶有個(gè)“飯粑跎” 著實(shí)美味！

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    重慶有不少土話，都很有趣。

　　比如“扯把子”，指的是重慶街頭巷尾，隨處可見(jiàn)耍把戲、賣膏藥、玩猴戲的江湖人。

　　造句如下：這個(gè)人是個(gè)扯把子，騙錢的，大家不要相信他。

　　比如“下課”，意思是技不如人，而被攆下臺(tái)。這個(gè)詞語(yǔ)北方也會(huì)用到。

　　比如“空了吹”，本意是閑暇時(shí)候再來(lái)擺龍門陣，現(xiàn)在演變成“少來(lái)打擾我”的意思。

　　再比如“飯粑跎”，是形容一個(gè)人食量很大，能吃很多米飯和東西。

　　造句如下：來(lái)來(lái)來(lái)，老板兒，把那桶米飯給這個(gè)“飯粑跎”端過(guò)來(lái)，他吃得完。

　　重慶美食這么多，做個(gè)“飯粑跎”豈不美哉？

　　“飯粑跎”也是個(gè)餐館的名字，位置就在重慶市的新華路上，在一條小巷子里面，不仔細(xì)尋找，很難發(fā)現(xiàn)。

　　▲飯粑跎——飯香不怕巷子深

　　正所謂，曲徑通幽處，酒香不怕巷子深。

　　盡管如此隱蔽，資深吃貨還是能憑借敏銳的感覺(jué)，感知此處美食的存在。

　　飯粑跎的飯菜屬于渝菜。

　　每道菜都做得輕巧精致，獨(dú)出心裁，且價(jià)格不高。

　　來(lái)此吃飯的大多是三五朋友小聚，情侶或是家庭聚會(huì)，有老人，也有孩子，說(shuō)話聲都挺大，講到開(kāi)心處，也各自大笑，并不避人；當(dāng)然也有獨(dú)自行動(dòng)的，吃碗米飯，要份小菜和湯，吃喝完之后，獨(dú)自揚(yáng)長(zhǎng)而去，倒也悠閑神在�！�

　　▲小小的店鋪，滿是溫馨

　　餐館面積不大，百十來(lái)平，放置著一二十張笨重的木桌，每個(gè)桌子配了四只條凳，桌凳都是溜光水滑，油光可鑒。

　　餐館菜品眾多，大都是重慶家常菜，冒菜，拌菜，燒菜，蒸菜，湯鍋配菜，應(yīng)有盡有。

　　冒菜點(diǎn)個(gè)冒腦花，拌菜點(diǎn)個(gè)折耳根，蒸菜點(diǎn)了個(gè)粉蒸排骨。

　　客人雖多，上菜速度卻不慢，沒(méi)過(guò)多久，菜就上齊了，服務(wù)員盛來(lái)米飯，動(dòng)筷吧！

　　飯粑跎的菜品，沒(méi)有想象中的那么辣，只覺(jué)咸香適口，有回味的余地，而不像有的重慶菜，辣得豪放直白，硬生生地讓人記住了它的辣。

　　冒腦花其實(shí)就是煮腦花，煮的是豬腦，煮好之后，淋上鹵汁，撒些香菜香蔥之類的東西點(diǎn)綴。

　　冒腦花很柔嫩，看起來(lái)，和豆花的感覺(jué)很相近，但是口感完全不同，腦花比豆花稍稍硬一些，伴著鹵汁一起入口，嫩滑爽口，略微有些腥，不仔細(xì)品則很難品出。

　　折耳根則是涼拌的魚腥草。

　　頭一次吃魚腥草，差點(diǎn)吃哭。

　　實(shí)在太腥了，味道很怪，剛?cè)肟跁r(shí)有點(diǎn)甜，后味發(fā)苦，腥氣從口腔沖到鼻腔，又竄到頭腔里。

　　弄得人整個(gè)腦子里就只有一幅畫面：月黑，風(fēng)高，幽谷深處，沙沙的響聲，大片大片的魚腥草在山風(fēng)中招搖，散發(fā)的腥氣，包圍整個(gè)山谷。

　　▲一口魚腥草，差點(diǎn)把食記君腥哭

　　真的被它打得無(wú)還手之力。

　　味道這么古怪，為什么那么多人愛(ài)吃？

　　索性捏住鼻子，往嘴里猛塞一團(tuán)，大口咀嚼。

　　咦！月亮怎么出來(lái)了？照得山谷中通明如晝，青翠的魚腥草在風(fēng)中輕搖，發(fā)出的清香竟然不輸于野百合，直想在月下的魚腥草叢中翩翩起舞。

　　魚腥草清熱解毒有奇效，推薦大家多食用。

　　粉蒸排骨看過(guò)去很精致，放在小籠屜中，撒些蔥花做裝飾，看過(guò)去，像是山石上發(fā)出一簇新綠。

　　剛一吃，覺(jué)得很糯，有米香味，吃到排骨的時(shí)候，排骨蒸得很松軟，咬一口，骨肉立刻就分開(kāi)了，肉很入味，并不辣，配著米香，搭配得不偏不倚。吃了幾天重慶的辣菜，乍一吃這個(gè)，還真有點(diǎn)不太習(xí)慣。

　　粉蒸排骨味道中和，和在其他地方吃到的差不太多。

　　飯粑跎的客人越來(lái)越多，店里的喧嘩聲也越來(lái)越大；服務(wù)員并不制止，反而微笑著看他們說(shuō)笑。

　　在老板看來(lái)，客人的聲音，會(huì)給這間隱蔽的店鋪，平添不少的人氣。茶館酒肆里的喧嘩聲，也算是人間煙火的一種吧。

　　吃喝妥當(dāng)后，出了店鋪，天上星光惝恍迷離，薄而輕的霧在樹(shù)梢間浮動(dòng)，像被鎖住了一樣；遠(yuǎn)處城市的燈光滴滴點(diǎn)點(diǎn)，再向前走沒(méi)多遠(yuǎn)，就是朝天門了。

　　那一刻，山城燈火點(diǎn)點(diǎn)，江上燈影點(diǎn)點(diǎn)，恍若天上人間。

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本文轉(zhuǎn)載自：好食記

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