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悉尼的這家餐廳在最繁忙的時段可以破墻開席

2016年12月26日轉載自：界面

內容摘要：在悉尼市郊的一座購物中心里，有一家叫作”五谷“的臺灣菜館。該店被安排在商場臨街的鋪位，一墻之外就是熱鬧繁華的街道。之所以有這樣的布局，是因為商場希望，菜館能夠作為商城融入街邊社區(qū)的前沿陣地，所以在店鋪...

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在悉尼市郊的一座購物中心里，有一家叫作”五谷“的臺灣菜館。該店被安排在商場臨街的鋪位，一墻之外就是熱鬧繁華的街道。之所以有這樣的布局，是因為商場希望，菜館能夠作為商城融入街邊社區(qū)的前沿陣地，所以在店鋪設計上考慮到墻外的街景和人流；至于菜館方，想的則是把與臺灣菜風格更匹配的恬靜、舒適留在店里。

在外人看來，這樣的兩難要求，對承接該店設計的工作室來說，無疑是個難接手的燙手山芋。

負責該店設計工作的本土事務所Faced Studio面對兩個選擇：一是完全放棄露天就餐的可能性，全心全意追求餐廳內部的和諧；而還有一種可能性是在外墻上開扇門，在墻外的街道上布置露天就餐區(qū)域。后者可以滿足來自商場的要求，只是在露天就餐的氛圍很可能會被喧鬧的街道破壞，又會讓菜館老板有所擔心。

最終，Faced Studio決定在第二種方法的基礎上，尋找店鋪開放與封閉的平衡。建筑師想到的是用模塊化的置物架搭建外墻。這樣的外墻有一個個小“窗口”，讓外界和餐廳內看似分隔卻又相連。

必要時，這個模塊化的墻體還可以分段進行旋轉。水平旋轉90度后，墻體就變成了一面面坐席區(qū)的背景墻。顧客坐在這樣的座位里，就是一半在室內，一半在室外。一般情況下，墻體無需破拆，但如果趕上店里客流繁忙，又或是天氣十分好，周邊有十分安靜，那么多開出這些臨時坐席，也是個不錯的選擇。

這樣的設計也值得不少臨街小鋪子學習，既保證一定的私密性，卻也給出了更靈活的選擇。

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本文轉載自：界面