當下最火的餐廳創(chuàng)新模式，有這6種玩法！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，在裝修、概念上有了更豐富的玩法。

做餐廳，味道是保證。但好味道同樣需要包裝，包裝便是附加值。

于是出現(xiàn)了餐廳和時尚、音樂、設計結(jié)合的各種形態(tài)，

也誕生出各種的玩法。

餐廳+博物館  

美國自然歷史博物館，很早便將博物館與餐廳結(jié)合起來。

只不過博物館白天是展廳，晚上辦餐廳。國際規(guī)模的頒獎和典禮都在這里舉行。

▲美國自然歷史博物館，在晚上變成餐飲、宴會場所

把餐廳開在博物館里，賺兩份錢：一份是點單的客單價；一份是博物館入場費。

這種餐廳與博物館結(jié)合的形式，讓餐廳品牌有了“文化底蘊”提升附加值。

國內(nèi)，也有這么玩的餐廳：

▲云雅闕博物館主題餐廳主打陶瓷文化

▲東北歷史主題博物館餐廳，展出的滿洲8旗服飾

餐廳+花藝  

在美國的生鮮超市中有一個現(xiàn)象：一般來說顧客進門，最先看到的不是鮮魚鮮肉，而是鮮花。

并不是這家超市在賣花，而是因為“鮮花”本身代表了新鮮。如果顧客看到鮮花不敗，就會覺得這家超市賣的商品很新鮮。

餐廳+花藝，一方面給人新鮮自然的感覺，一方面提高顏值讓顧客拍照。

▲茉頌法式花藝主題餐廳

▲花開藤蔓

餐廳+IP  

IP觀念火熱，什么都能成為IP從而與餐廳結(jié)合起來。

作為APP不怎么火，但是作為IP火了的Line Friends Cafe&Store；將西游記這個IP結(jié)合餐飲的嘻游記……

乃至各種動漫主題餐廳，都是用IP嫁接餐廳。

▲嘻游記入口參考“盤絲洞”

▲Line Friends Cafe&Store

餐廳+音樂  

+音樂的玩法，多應用于底下小酒館、咖啡館這樣有音樂氛圍的環(huán)境。

但現(xiàn)在有越來越多的餐廳會把音樂結(jié)合起來。

譬如胡桃里音樂酒館、海上舊夢主題演藝西餐廳，晚上7點開始有現(xiàn)場表演，傳統(tǒng)夜上海特色歌舞；

▲胡桃里音樂酒館

同仁四季音樂主題餐廳，則是在試圖做一個音樂社群+餐廳的概念，每晚都會有歌手現(xiàn)場演繹，享受音樂與美食的完美結(jié)合。

▲同仁四季音樂主題餐廳，主打live的感覺

餐廳+科技  

以最新崛起的VR、機器人、自助點餐為代表的科技，也開始應用于餐廳。

V.R將虛擬現(xiàn)實互動元素，與餐廳結(jié)合；SOMA-Dining Lounge將裸眼3D技術(shù)與餐廳結(jié)合；Eatsa使用自動點餐科技，讓餐廳沒有了服務員。

▲VR技術(shù)應用在餐廳

▲SOMA-Dining Lounge

隨著技術(shù)的發(fā)展，各種先進黑科技也會與餐廳互相滲透。

餐廳+概念  

概念很虛，但是使用得當，能造成差異化。

比如，在黑暗中吃飯的Dans le Noir，用盲人來當餐廳的服務員，菜品只有四種選擇：魚和海鮮類、肉類、素食類、奇葩類。

你就只能選種類，剩下的就交給他們?nèi)�準備，所以你不知道最后上來的到底是啥，讓你有一種神秘和驚喜感。

▲黑暗中用餐，概念很好卻容易被模仿

又比如Ultraviolet by Paul Pairet，主打感官餐廳。

▲Ultraviolet by Paul Pairet

結(jié)語  

餐廳早已脫離原先只是單純吃飯的語義環(huán)境，餐廳與其他各種元素也開始混搭起來。

但餐飲歸根結(jié)底，還是要歸結(jié)到用餐感受上。沒有餐廳，只是著重后面的+，還是舍本逐末。

反過來說，只著重于餐廳本身，沒有附加值，同樣很難吸引消費者。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多