不會菜單設(shè)計？來這里收藏秘訣

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“菜單的排版設(shè)計與海報不同，如果說海報講究4k紙上如何突出一個主題，那么它顯然更注重‘統(tǒng)籌大局’的能力。要知道，把50張‘海報’裝訂到一起其實跟拍電影的邏輯并無多大差別。某種程度來說，設(shè)計師就相當(dāng)于統(tǒng)籌整個故事主軸線的導(dǎo)演，攝影師則相當(dāng)于負(fù)責(zé)畫面美感的攝像，演員相當(dāng)于菜品本身，而整部劇的信息源則主要通過餐廳傳遞的信息、用戶畫像、人均消費、裝修環(huán)境、餐廳檔次等渠道來采集�！�

90%的觀眾都討厭白開水般的無聊劇情，因此菜單的排版設(shè)計萬不能簡單堆砌。

借鑒一些拍電影的手法，比如通過各種角度、各種速度的鏡頭來完成畫面的定格和跳接，使劇情更具藝術(shù)效果，同時還不失故事主線，這些"手法"都能增加顧客食指大動的消費欲望。

（電影《這個殺手不太冷》中，導(dǎo)演對“光影”的運用其實是在暗示希望）

電影片頭的設(shè)計，決定了觀眾是否有看下去的勇氣

討論一部劇的演員素質(zhì)以及拍攝手法之前，劇情的策劃與制作往往更難，更何況劇情的敘述方向直接決定著你的讀者是誰，以及他們看到整本菜單的反應(yīng)。

所以菜單的排版設(shè)計首先應(yīng)該跳出"排版+設(shè)計"本身看問題，多花點時間在大方向基調(diào)的確定上面準(zhǔn)沒錯。

說到菜單定調(diào)，我認(rèn)為取決于以下三點：

一是餐廳掌柜向設(shè)計師交代的信息是否準(zhǔn)確。

比方說餐廳理念，產(chǎn)品特色，甚至顧客偏好和高低利潤菜等；

二是設(shè)計師本身的觀察力、感受力、審美能力和表現(xiàn)力是否到位。

比如餐廳選址、裝修、氛圍，以及餐廳檔次、口味等特征，都會幫助他們規(guī)劃出更接近餐廳本身調(diào)性的整體方案；

三是設(shè)計師與攝影師的完美配合。

（設(shè)計師和攝影師遇對了人，那簡直是倆字——完美）

設(shè)計師通常都會在開拍前幾天（視實際情況而定）與攝影師進(jìn)行溝通、磨合并確定拍攝方案，然后才是根據(jù)確定的主色調(diào)和風(fēng)格提前準(zhǔn)備拍攝器材、器皿、襯布、背景板和裝飾物等道具。

一名專業(yè)攝影師往往會為（設(shè)計師）后期的排版設(shè)計省不少麻煩，比如他們會在拍攝時給某些畫面設(shè)計特定留白，這相當(dāng)于提前為后期排版設(shè)計設(shè)置好了網(wǎng)格。

又或者他們在給同一品類、相同器皿菜品拍照時就干脆拍成白底照片，這會讓設(shè)計師又快又準(zhǔn)確的將其規(guī)整到同一頁面以給人秩序感，而不至于在扣圖補(bǔ)圖修圖上浪費好多時間。

Tips：

溝通，溝通，還是溝通——這個要強(qiáng)調(diào)100遍。

這既包括餐廳掌柜與設(shè)計師的溝通，設(shè)計師與攝影師的溝通，也包括現(xiàn)場拍攝時大廚、出品管控、店長甚至更多人口中有意思的建議。

這一環(huán)節(jié)的完善相當(dāng)于抓住了一本菜單排版設(shè)計70%的靈魂，或者說是一部電影的基調(diào)。懸疑片和喜劇片、短視頻和好萊塢大片都不能用一種風(fēng)格從頭拍到底道理你應(yīng)該明白。另外，外界的聲音有時也會成為點睛之筆。

劇情發(fā)展如何引人入勝？“形態(tài)、節(jié)奏、對比”要牢記于心

扉頁——增強(qiáng)代入感

一本菜單中的"扉頁"往往能在黃金10秒鐘內(nèi)展露自己的餐廳調(diào)性。它不僅給顧客留出更多想象空間，同時還能引發(fā)并增加他們“讀下去”的欲望。

不過它依舊扛不住成本這關(guān)，整面用于文化頁的展示，首先是讓人心疼錢。他們總覺得設(shè)計一本菜單要掏500塊錢，那100本簡直就是花幾千塊放了一堆白紙，不劃算。

因此設(shè)計師通常會做兩種方案：一是純粹的文化頁，另外則是同一頁內(nèi)有菜品信息涵蓋的樣式。

Tips：

客單價80元以下、死磕翻臺率、快餐等，這些追求速度和客單價的餐廳都不太適合在扉頁設(shè)計上耗費很多時間。

一來這會降低點餐速度，二來也會讓顧客覺得有距離感，就像在勞斯萊斯店里賣咖啡并沒有太多人去體驗一樣，即便它咖啡價格并不高。

充分考慮到來你家吃飯顧客真正的用餐需求而不是故意追求形式，這辦法更行得通。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：高云鳳

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