黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
顏值高的餐廳一定比顏值低的餐廳生意好嗎?答案是——對，就是這樣!在如今“美即正義”的時代，一家餐廳想要上位，僅靠菜品美味來口口相傳肯定不夠，“顏值”是一定、必須的要素。
美的定義是360度無死角，除了餐廳環(huán)境、出品擺盤、服務人員儀容狀態(tài)……還有很重要又常常被忽視的一點：菜單。
對餐廳而言，顧客能否成為回頭客，除了環(huán)境、菜品和服務之外，點菜時看到的菜單也是重要因素。一本走心的菜單會更直觀地吸引顧客目光，提高菜品點擊率，與餐廳的業(yè)績掛鉤。而菜單中最重要的，無疑是菜品的照片。
照片是顧客對菜品最初最直觀的感受。照片越精致，顏色越怡目，質(zhì)感越誘人，就越能刺激人的感官，繼而有想要嘗試一下的沖動。
需要注意的是，菜單上的照片也不能太多，因為人的注意力有限，放太多會沒有重點主次，降低顧客的感知，反而弄巧成拙。菜單上突出招牌菜或是推薦菜照片，是不錯的選擇。
時下設計界與美食界普遍勁吹“性冷淡”之風。刷微博朋友圈時，也許會為那些色彩飽和度低、構(gòu)圖清冷寡淡的“性冷淡”食物照片點贊，但憑良心說，文藝歸文藝卻難以引起“吃”的欲望。
餐廳菜品照片需要達到的效果是：能夠深夜發(fā)吃報復社會的、讓人“莫名看餓”的、誘人的、兇殘的照片——這才是菜品需要給食客的感覺。
當顧客拿到菜單，從他們的表情和眼神里讀到：“哇哦，好精致”的訊息時，你就贏了一半。
國外有很多餐廳，以做美食雜志的態(tài)度做著菜單。這些讓人驚艷的高bigger菜單，不但能表達出餐廳的待客誠意和審美品味，也給顧客非常高的好感度——連菜單都能做得如此精美，菜品肯定也不會差。
美食是多重感官協(xié)同作用的多維度享受，味覺固然重要，但視覺則是味覺之先、于顧客最早、最直觀的感受。
菜單是餐廳顏值的重要組成部分，是調(diào)性、品味在細節(jié)處的體現(xiàn)，只擺事實不講道理，照片有多重要?設計排版有多重要?對比就在這里，自己看~一本優(yōu)質(zhì)的、奪人眼目的菜單，食物造型師、美食攝影師、平面設計師一個都不能少。
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本文轉(zhuǎn)載自：餐營者商院 作者：Bella
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