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大董紐約賣水餃，東來順大鍋?zhàn)冃″仭阍趺纯矗?/h1> 2018年07月19日轉(zhuǎn)載自：餐飲王道作者：道哥王新磊

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：大董紐約賣水餃，東來順大鍋?zhàn)冃″仭阍趺纯�？[2]

內(nèi)容摘要：據(jù)說，“大董在紐約開始賣水餃、生煎包和餛飩了�！背水a(chǎn)品入鄉(xiāng)隨俗。在產(chǎn)品的儀式感上，大董依然保持高逼格。這個(gè)是餃子，樸素的產(chǎn)品，配備了大董式“意境菜”的氛圍。這是生煎包......包子......濃濃的鄉(xiāng)土風(fēng)比如...

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對(duì)比前后的畫風(fēng)，你怎么看大董？

留言里說。

說了大董，再來說東來順。

東來順，這個(gè)百年老字號(hào)也變了。

我們記憶中的東來順是這樣的。

現(xiàn)在，東來順變了——大鍋?zhàn)冃″?

他們推出了子品牌“涮局”。

名字好不好，先不管它了。來看看他們的新形象。

在“北京吃貨小白”的朋友圈里，我翻到了一些圖片。

看到這個(gè)圖，有沒有一種似曾相識(shí)之感？

對(duì)的。

很像呷哺呷哺的小火鍋。

有意思的是，做小火鍋的呷哺呷哺，推出了大火鍋——湊湊。

現(xiàn)在，做大火鍋的，又來做小火鍋了。

把大火鍋?zhàn)隽艘话倌甑臇|來順，為什么推出“涮局”這種小火鍋？

網(wǎng)上資料說，“涮局”，以火鍋產(chǎn)品邏輯為出發(fā)點(diǎn)，以北京方言中的“飯局”為詞根，取義以“涮”為局，偏于北京化的語(yǔ)言命名，簡(jiǎn)單直白、年輕活潑、容易記憶，并將主力消費(fèi)人群鎖定在25歲至35歲人群，客單價(jià)定位于50—60元之間。

而這個(gè)客單價(jià)，貌似比呷哺呷哺小火鍋還要低。

涮局的菜單，透露著快餐化的氣質(zhì)。

涮局火鍋以追求和體現(xiàn)潮流個(gè)性作為開發(fā)產(chǎn)品和改善服務(wù)的發(fā)展方向。

在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，以店鋪小型化，菜品精簡(jiǎn)化，價(jià)格親民化，管理標(biāo)準(zhǔn)化及健康品質(zhì)化為主線......

據(jù)說，涮局一開業(yè)，翻臺(tái)率什么的都很不錯(cuò)。

未來如何，還需要三個(gè)月之后見真功。

市場(chǎng)有無(wú)形的手，在調(diào)教企業(yè)如何發(fā)展。

從大董紐約賣水餃，到東來順大鍋?zhàn)冃』疱仯?

他們的這些做法，你怎么看？

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲王道作者：道哥王新磊