當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

誰(shuí)說(shuō)山西人只吃刀削面？每個(gè)山西人都是面的雕塑家

2018年05月10日轉(zhuǎn)載自：地道風(fēng)物作者：蘇煒

第3頁(yè)（共3頁(yè)）：誰(shuí)說(shuō)山西人只吃刀削面？每個(gè)山西人都是面的雕塑家[3]

內(nèi)容摘要：▲圖/視覺(jué)中國(guó)小時(shí)候，我經(jīng)常陪我媽在辦公室加班兒到晚飯時(shí)間，媽媽就會(huì)親自出門(mén)一趟打包一碗山西刀削面回來(lái)給我吃我吃著無(wú)比上癮覺(jué)得那面奇香，越吃越有味后來(lái)搬家了、長(zhǎng)大了吃過(guò)無(wú)數(shù)刀削面，卻再也沒(méi)有當(dāng)初那個(gè)味道...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線(xiàn) 鍋巴土豆香辣肉醬面/米線(xiàn) 臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

抿蝌蚪短則一兩厘米，長(zhǎng)也不過(guò)四五厘米，這正是其之所以得名的原因。哲學(xué)家萊布尼茨說(shuō)：“世界上沒(méi)有完全相同的兩片樹(shù)葉�！鄙轿魅艘采钌疃谩巴豢阱伬餂](méi)有兩條完全相同的抿蝌蚪” 的道理。

抿蝌蚪同樣有特殊的制作工具——蝌蚪床，其實(shí)就是一塊扎滿(mǎn)圓孔的鐵片。做抿蝌蚪時(shí)，把面團(tuán)放置其上，再向下用力，讓面從小孔抿入鍋里。如果想吃粗細(xì)不同的抿蝌蚪，只需更換不同規(guī)格的蝌蚪床即可。

上面這四種不過(guò)是山西面食的冰山一角，山西人對(duì)于探索面食形狀的熱情，永遠(yuǎn)不能被低估。

每個(gè)坐在面案前的山西人，都是心思靈巧的雕塑家。

如果你還不服氣，不妨去搜索一下花饃，看看面和水的結(jié)合，能夠在他們手中孕育怎樣的神奇。

左手一指太行山，右手一指是呂梁，中間一道汾河從北往南，幾乎貫穿三晉，《左傳》中把山西的地形稱(chēng)為“表里山河” 。生活在此間的人們，用雙手挖掘顏色最深沉的寶藏，又用雙手制作出最白凈的飲食。

在街頭食肆煮沸的大鍋前，在各色面食的杯盤(pán)交錯(cuò)間，在每個(gè)平凡家庭的廚房里，山西人用面塑造著祖祖輩輩的生活。

你最?lèi)?ài)吃什么面？下碗面給你吃～

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：地道風(fēng)物作者：蘇煒

該文章共3頁(yè)

第1頁(yè)：誰(shuí)說(shuō)山西人只吃刀削面？每個(gè)山西人都是面的雕塑家
第2頁(yè)：誰(shuí)說(shuō)山西人只吃刀削面？山西面食的智慧
第3頁(yè)：誰(shuí)說(shuō)山西人只吃刀削面？每個(gè)山西人都是面的雕塑家[3]【當(dāng)前所在頁(yè)】

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀(guān)點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入