中美酒店有何差異？這篇紀(jì)實(shí)調(diào)研告訴你

中國(guó)服務(wù)飯店之本。我們面臨著巨大的挑戰(zhàn)。企業(yè)效益欠佳，員工薪酬低，行業(yè)受社會(huì)尊重程度不夠，導(dǎo)致員工頻繁流動(dòng)，長(zhǎng)期下去如何能保證質(zhì)量？小費(fèi)制度能否在我國(guó)建立，酒店能否將部分服務(wù)費(fèi)收入發(fā)給員工？能否讓飯店從業(yè)人員有20年前一樣的職業(yè)榮耀？取決于社會(huì)各界共同的努力和推動(dòng)。中國(guó)服務(wù)不僅指標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化，充滿微笑的情感化服務(wù)，更要有行業(yè)的穩(wěn)固基礎(chǔ)作保證。我國(guó)酒店業(yè)員工薪酬列全行業(yè)倒數(shù)第二，導(dǎo)致了全員流動(dòng)性加大，服務(wù)品質(zhì)下降是行業(yè)的普遍現(xiàn)象，社會(huì)對(duì)行業(yè)的信任危機(jī)也日益加劇。飯店業(yè)賣(mài)的就是服務(wù)，所有產(chǎn)品都需要人去生產(chǎn)、完成。而人的價(jià)值得不到尊重和相應(yīng)的回報(bào)，其后果就可以想象。僅靠提倡奉獻(xiàn)是不夠的，要雙管齊下，物質(zhì)與精神并舉。

美國(guó)式服務(wù)，最大亮點(diǎn)是“讓員工在快樂(lè)中提供服務(wù)”，快樂(lè)來(lái)自?xún)蓚�(gè)方面，一是服務(wù)被尊重，二是服務(wù)能體現(xiàn)價(jià)值，有精神與物質(zhì)的雙重回報(bào)。中國(guó)服務(wù)是中國(guó)飯店業(yè)生存發(fā)展之本，如何展示中國(guó)服務(wù)文化之豐富內(nèi)涵，是一個(gè)系統(tǒng)工程。當(dāng)前應(yīng)解決基礎(chǔ)問(wèn)題，“以人為本”，人是核心。飯店業(yè)只有進(jìn)一步重塑社會(huì)地位，才能讓酒店人獲得職業(yè)榮譽(yù)感和快樂(lè)感，在保障服務(wù)被尊重的同時(shí)，收獲應(yīng)有的回報(bào)。當(dāng)務(wù)之急是穩(wěn)定員工隊(duì)伍。只有隊(duì)伍的穩(wěn)定，才能有品質(zhì)的穩(wěn)定。一個(gè)有穩(wěn)定基礎(chǔ)作支撐的行業(yè)，才會(huì)有健康、可持續(xù)的發(fā)展。中國(guó)酒店業(yè)已進(jìn)入了嶄新的發(fā)展時(shí)代，我們有理由相信通過(guò)供給側(cè)調(diào)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰、強(qiáng)化管理創(chuàng)新優(yōu)化，中國(guó)酒店業(yè)必將呈現(xiàn)出令人鼓舞的大好局面。

以上心得，由于調(diào)研時(shí)間緊張，對(duì)酒店的體驗(yàn)、觀察具有局限性，文中總結(jié)歸納難免存在不足，敬請(qǐng)業(yè)界同仁斧正。在考察交流中，洛杉磯威斯汀酒店總經(jīng)理Michael Czarcinski、夏威夷凱悅酒店總經(jīng)理Fernando Vazquez等酒店高管提供了相關(guān)城市、年出租率、平均房?jī)r(jià)等數(shù)據(jù)，在此深表謝意。

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本文轉(zhuǎn)載自：邁點(diǎn) 作者：錢(qián)三毛

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