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她用365天都有得吃的小龍蝦店攪動(dòng)了北京吃貨圈

2018年05月14日轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

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內(nèi)容摘要：一個(gè)再普通不過的夜晚，我們工作的微信群里，忽然熱鬧了起來。等我點(diǎn)開以后才發(fā)現(xiàn)，有一個(gè)同事悄摸摸地拍了一張導(dǎo)演陳可辛，來我們店里吃小龍蝦的照片。可能就連我自己也不記得，他是這個(gè)月第幾個(gè)過來吃小龍蝦的明星...

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在這里不僅有能和北京“麻小”，

一較高下麻辣小龍蝦。

還有在北京其他地方，

幾乎吃不的南派口味。

十三香小龍蝦、黃金蒜泥小龍蝦……

總能牢牢抓住，

一票北京年輕人的胃。

因?yàn)閷?duì)食材的極度苛刻，

在北京沒有幾家店敢做冰鎮(zhèn)小龍蝦，

但是在這里，

從南方空運(yùn)的白腮小龍蝦，

可以無壓力勝任冰鎮(zhèn)、水煮……

只要搭配上醬汁，

就已經(jīng)是一道十足的美味了。

而且，在這里可以365天都能吃到帝都最好的蝦。

冬天不是吃小龍蝦最好的季節(jié)，因?yàn)闅夂颦h(huán)境的影響，小龍蝦的個(gè)頭沒有旺季的時(shí)候那么大，但不管怎么樣我們還是堅(jiān)持使用活蝦。

為了彌補(bǔ)小龍蝦的不足，我們還特意從澳大利亞引進(jìn)了澳洲淡水藍(lán)龍蝦，每一個(gè)的重量都在80-100克之間，對(duì)于蝦的專注我想我們是認(rèn)真的。

澳洲的藍(lán)龍蝦

單靠澳洲藍(lán)龍蝦的“救場(chǎng)”還不夠，在秋冬時(shí)節(jié)小龍蝦淡季的時(shí)候，我們又搜集了南方的大閘蟹、梭子蟹、虎紋蛙等食材開發(fā)新菜。

每年從秋天開始，我們就會(huì)對(duì)新的秋冬季菜進(jìn)行精簡(jiǎn)，精選出80道核心菜品列入菜譜，新菜則會(huì)以別冊(cè)進(jìn)行當(dāng)季推薦。

但是，不管怎么樣小龍蝦依然是我們的招牌。

秋季新菜

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

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