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數(shù)據(jù)解讀！6年后中國(guó)餐飲業(yè)有望趕超美國(guó)，為什么？

2018年01月23日轉(zhuǎn)載自：餐數(shù) 作者：程鋼

第2頁(yè)（共3頁(yè)）：數(shù)據(jù)解讀！6年后中國(guó)餐飲業(yè)有望趕超美國(guó)，為什么？[2]

內(nèi)容摘要：2016年美國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收總額為7826.7億美元，折合人民幣為51987億元，同比增長(zhǎng)4.97%。是中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收的1.5倍；六年后中國(guó)餐飲業(yè)有望趕超美國(guó)。美國(guó)TOP50餐飲總營(yíng)收為14414億元，中國(guó)TOP50餐飲總營(yíng)收僅為1756億元，營(yíng)...

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品牌門(mén)店規(guī)模量差顯著

美國(guó)餐飲業(yè) TOP50 企業(yè)的連鎖門(mén)店總數(shù)多達(dá) 158579 個(gè)。

以 1000 家門(mén)店為重要比對(duì)指標(biāo)，中國(guó)有近九成的企業(yè)尚未達(dá)到 1000 家門(mén)店，而美國(guó)卻有 90% 的企業(yè)業(yè)已超過(guò) 1000 家門(mén)店。

中國(guó) 60% 多的企業(yè)門(mén)店數(shù)量不足 500 家，美國(guó)絕大多數(shù)企業(yè)門(mén)店數(shù)量集中在 1000-5000 家，超越 5000 家門(mén)店的多達(dá) 7 家，平均門(mén)店數(shù)量高達(dá) 3172 家。

中美餐飲業(yè)態(tài)分布差異明顯

美國(guó)餐飲業(yè) TOP50 有一半企業(yè)為快餐業(yè)態(tài)，另外一半為休閑正餐和休閑快餐。

中國(guó)餐飲業(yè) TOP50 大多為正餐和火鍋，分別為 19 家和 17 家；而快餐僅占 22%。

美國(guó)餐飲 TOP50 占據(jù) 50% 席位的快餐業(yè)態(tài)貢獻(xiàn)了超過(guò) 72% 的營(yíng)收，平均營(yíng)收高達(dá) 417 億元；另外，休閑餐為 172 億元，正餐為 155 億元。

由上圖，我們不難發(fā)現(xiàn)，美國(guó)休閑餐和正餐業(yè)態(tài)營(yíng)收貢獻(xiàn)都在 417 億元平均值之下，超過(guò)平均值的 8 家企業(yè)都為快餐業(yè)態(tài)�？梢�(jiàn)，標(biāo)準(zhǔn)化程度極高的快餐業(yè)態(tài)為美國(guó)餐飲集中度的提升貢獻(xiàn)巨大。

反之，基于中國(guó)巨大的人口基數(shù)和消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)快餐業(yè)態(tài)方興未艾，尤其是中式快餐具備極大的發(fā)展?jié)摿Γ档糜兄局繛橹\劃！

美國(guó)餐飲品類(lèi)特點(diǎn)

美國(guó)餐飲 TOP50 的細(xì)分品類(lèi)相對(duì)集中在漢堡、全餐、炸雞及家庭聚餐，其中漢堡占比高達(dá) 22%。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐數(shù) 作者：程鋼

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