《樓外樓》劇版舌尖上的中國(guó) 杭州美食令觀眾垂涎欲滴

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　　還記得央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》嗎？曾經(jīng)一度讓觀眾牽腸掛肚。如今，一部為觀眾喻為民族史詩(shī)劇版“舌尖上的中國(guó)”正在央視一套黃金檔熱播。更為吸睛的是，這部由拉風(fēng)傳媒出品，張鐸、秦海璐、葉璇等新老戲骨主演的歷史正劇剛一播出就以9.2766%沖上收視率冠軍這一寶座，隨后幾日，收視率更是節(jié)節(jié)攀升，大有霸屏之勢(shì)。

　　相比他劇，這部史詩(shī)劇立意高遠(yuǎn)，內(nèi)容的確不俗，無(wú)論是商戰(zhàn)、軍閥混戰(zhàn)等歷史元素，還是個(gè)人成長(zhǎng)抑或愛(ài)情一波三折之經(jīng)歷，都頗具看點(diǎn)之處�？梢哉f(shuō)，近觀飲食之大美，遠(yuǎn)眺中華文化之魂魄，食色生香接地氣，工匠精神亦在于此。

大史不虛，小事不拘

　　首先，就劇情來(lái)看，該劇遵循的是“大史不虛，小事不拘”的創(chuàng)作宗旨，甚至小事亦有據(jù)可查。要知道這是正史劇和野史、戲說(shuō)的最大區(qū)別。身為杭州西子湖畔的地標(biāo)式建筑，“樓外樓”可謂見(jiàn)證杭城歷史風(fēng)云變幻。可以說(shuō)，“樓外樓”是名流會(huì)集之所，亦是當(dāng)時(shí)最大的“文化沙龍”。要知道，吳昌碩老先生曾點(diǎn)評(píng)過(guò)“樓外樓”的招牌，魯迅、許廣平曾在此宴請(qǐng)浙大校長(zhǎng)鄭介石，郁達(dá)夫在此登樓賦詩(shī)，馬敘倫在此憂國(guó)憂民憤然題壁，柯靈、黃佐于日本投降之日在此狂歡大醉。就連我最敬仰的弘一法師出家前亦在此吃過(guò)紅塵中最后一次世俗盛宴，留下《春游》這首經(jīng)典詩(shī)詞。可以說(shuō)，一個(gè)“樓外樓”，見(jiàn)證文化史。

近觀飲食之大美，遠(yuǎn)眺中華文化之魂魄

　　“樓外樓”中的洪家身死，洪家兄弟中的老大洪家柱這個(gè)逃婚新郎跑到廣州從軍，洪家寶替兄完婚后肩負(fù)振興“樓外樓”的大任，獨(dú)辟蹊徑提出“以文興樓，以文會(huì)友”的口號(hào)。而后，在好友的建議下，他更是利用傳說(shuō)和典故，將自家“杭幫菜”中的每一道菜肴都與歷史名人聯(lián)系在一起。這就是美食意韻深遠(yuǎn)，有了一種文化和歷史傳承的味道。譬如由宋高宗西湖湖上欽點(diǎn)“宋嫂魚(yú)羹”、乾隆皇帝下江南品嘗“魚(yú)頭豆腐”的典故、還有由蘇東坡引出的“東坡肉”、由岳飛引出的“油炸檜”、由王羲之引出的“掌上明珠”、由袁枚引出的“八寶豆腐”、由俞曲園引出的“西湖醋魚(yú)”等等。這種“寓教于食”的創(chuàng)作方式即展現(xiàn)了浙商的智慧，亦成為《樓外樓》中飲食文化與歷史巧妙融合的高妙之處。

食色生香接地氣，工匠精神亦在于此

　　縱觀此前熒幕，多戲說(shuō)、野史、神劇和雷劇，影視創(chuàng)作中極其缺少“工匠精神”。反觀央視熱播的這部《樓外樓》亦是此中異數(shù)。據(jù)稱(chēng)，該劇是四年磨一劍劇本幾易其稿始以出爐，不難看出出品方對(duì)該劇重視程度。姑且以劇中的“杭幫菜”為例，“西湖醋魚(yú)”為什么要餓養(yǎng)三天才能烹制上桌？龍井茶如何與蝦仁搭配成為名菜“龍井蝦仁”？一扇生豬只有哪個(gè)部位才能烹制“東坡肉”？丐幫發(fā)明的“叫花雞”如何被“樓外樓”改造成贏得國(guó)際烹飪大賽的金牌？餐飲業(yè)公認(rèn)“當(dāng)兵靠槍?zhuān)瑤煾悼繙�”的法則，樓外樓又是怎樣熬制成味道絕美的高湯和頂湯等等，如是這些都細(xì)致入微地呈現(xiàn)中國(guó)烹飪文化的魅力，亦體現(xiàn)地道的中國(guó)工匠精神。也正源于創(chuàng)作者在戲本創(chuàng)作上精益求精用心匪淺，也讓這部具有“工匠精神”的《樓外樓》無(wú)愧史詩(shī)劇版“舌尖上的中國(guó)”這一文化標(biāo)簽。

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本文轉(zhuǎn)載自：北青網(wǎng)娛樂(lè)

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