你不知道的江湖：餐飲界也有“莆田幫”！

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醫(yī)療界有“莆田幫”，殊不知餐飲界也有“莆田幫”。

就像很多人治病治不好認(rèn)栽一樣，很多加盟商生意失敗也大多自認(rèn)倒霉。

那么，餐飲“莆田幫”是怎么運(yùn)作的？如何辨別？

| 發(fā)跡 |

餐飲“莆田幫”的“帶頭大哥”始于湖北

說(shuō)起餐飲業(yè)莆田幫，繞不開當(dāng)年的“掉渣燒餅”。

當(dāng)年，“掉渣燒餅”的創(chuàng)始人晏琳女士，將土掉渣燒餅推向市場(chǎng)大受歡迎。后來(lái)，晏琳辦起了加盟培訓(xùn)班，轉(zhuǎn)讓制作燒餅的技術(shù)。

由此一來(lái)，掌握燒餅配方的人越來(lái)越多。很快，打著“掉渣燒餅”旗號(hào)的燒餅店充斥武漢街頭，一些加盟者又獨(dú)自做起了加盟推廣業(yè)務(wù)，隨后各種“土家燒餅”“土掉渣燒餅”“土老帽燒餅”蔓延全國(guó)。

最后，因?yàn)椤暗粼鼰�餅”在專利和商�?biāo)方面都是空白，晏琳反而被仿冒者擠出了市場(chǎng)。晏琳落荒而逃，卻無(wú)意中留下了一批人馬。后來(lái)，這些人馬，成為了餐飲業(yè)第一批“莆田幫”。

以廣告費(fèi)換取加盟費(fèi)的湖北人，開啟了鄂派招商模式，是中國(guó)式餐飲快招的“帶頭大哥”。此后，以賺取加盟費(fèi)為生的商業(yè)模式，就像一個(gè)潘多拉魔盒，一經(jīng)打開，再也合不上了。

目前，在全國(guó)已經(jīng)形成了幾大基地：北方有北京、秦皇島，中部有濟(jì)南、鄭州、武漢，南方有廣州。

| 江湖規(guī)則 |

越來(lái)越多的“成員”想當(dāng)“盟主”

在他們眼里，開盤做項(xiàng)目的叫“盟主”，來(lái)加盟的人叫“成員”，“成員”見(jiàn)“盟主”拜師學(xué)藝，要交人民幣天經(jīng)地義。師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人。當(dāng)然“成員”對(duì)“盟主”深信不疑，因?yàn)椤懊酥鳌蓖�往有多個(gè)牛逼的背書，還有明星代言，“成員”不信都難。

結(jié)果“盟主”賺得盆滿缽滿，很多“成員”賠錢了，也有極少數(shù)賺錢了。后來(lái)越來(lái)越多的人想當(dāng)“盟主”，于是“盟主”隊(duì)伍不斷壯大。因?yàn)橹灰�賺錢效應(yīng)一直在，人的貪念一直在，依然會(huì)有餐飲小白前赴后繼。

在醫(yī)療界，“莆田幫”占據(jù)中國(guó)80%民營(yíng)醫(yī)院。在餐飲業(yè)，“莆田幫”也一點(diǎn)兒不弱。

內(nèi)參君百度了其中一家公司的網(wǎng)站，其金牌項(xiàng)目就有21個(gè)品牌之多。而這家公司的江湖地位，已經(jīng)成為“快招行業(yè)”公認(rèn)的龍頭老大。

在鄭州，同樣的神話也在上演。據(jù)說(shuō)，某公司把加盟費(fèi)按區(qū)域代理收取，一個(gè)地區(qū)100萬(wàn)元，一年就賺了將近2000萬(wàn)元。

即使在秦皇島這種小城，做快速加盟的公司也有超乎想象力的發(fā)展。據(jù)業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，其中一家僅員工就有近千人，一個(gè)公司就占據(jù)了整棟寫字樓。

 

| 產(chǎn)業(yè)一條龍 |

前端有明星代言，后端有不穩(wěn)定的原料供應(yīng)

醫(yī)療莆田幫發(fā)跡之初，在電線桿上貼廣告，之后在都市報(bào)投廣告。做大之后，借助網(wǎng)絡(luò)力量，在百度競(jìng)價(jià)排名上投廣告。

餐飲業(yè)莆田幫的玩法大同小異，也形成了產(chǎn)業(yè)一條龍。前端有品牌策劃公司、明星代言人、廣告投放平臺(tái)，后端有不穩(wěn)定的原料供應(yīng)、不成熟的品牌管理。

在品牌策劃上，有專業(yè)的品牌策劃?rùn)C(jī)構(gòu)提供智力支持。這些廣告公司為自己定位為“連鎖整合營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)”。

在廣告投放上，他們除了在百度推廣，還在大約5個(gè)主要的加盟網(wǎng)站進(jìn)行招商。這些加盟網(wǎng)站名字都很牛氣，不是冠名“中國(guó)”、就是冠名“全球”，如果用了數(shù)字，也一定是代表發(fā)財(cái)?shù)?。

打開這種加盟網(wǎng)站，滿屏都是牛皮癬一樣的小廣告。

多種資源的茍且，做大了餐飲“莆田幫”。如今，在餐飲業(yè)他們有一個(gè)專屬的名詞：快招，即快速招商。

甚至，他們過(guò)去自主研發(fā)產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)開始在市場(chǎng)上“選秀”了。

醫(yī)療莆田幫把選秀的目標(biāo)，集中在了武警、公安、部隊(duì)醫(yī)院。而餐飲“莆田幫”把目標(biāo)鎖定在三線城市的知名品牌。

比如，濟(jì)南一家企業(yè)曾看上南方一家小籠包品牌，提出“不出錢收購(gòu)，還要占51%股份”�；貓�(bào)對(duì)方的是一年開100多家店，以及大量加盟費(fèi)。

最終，這家小籠包品牌沒(méi)有同意。但是，一些地方小品牌被選中的很多。

 

| 賺錢之道 |

餐飲“莆田幫”的賺錢之道就是“用投入的廣告費(fèi)換取大量的加盟費(fèi)”。也就是說(shuō)，他在廣告上投入100萬(wàn)，他要掙回300萬(wàn)、500萬(wàn)，甚至更多。

因此，在餐飲“莆田幫”眼中，加盟商就是魚肉，而且還是一魚多吃。

第一吃：加盟費(fèi)。

在一些公司，加盟費(fèi)用從3.8萬(wàn)元到12.8萬(wàn)元不等。

第二吃：裝修費(fèi)。

餐飲“莆田幫”為品牌形象統(tǒng)一，對(duì)加盟者進(jìn)行整店輸入。這樣，加盟者要出裝修費(fèi)、桌椅板凳費(fèi)、廚房設(shè)備費(fèi)等。

第三吃：原料供應(yīng)費(fèi)。

還是為了餐飲品牌統(tǒng)一，餐飲“莆田幫”還在賺取食材底料費(fèi)。

這對(duì)于加盟者來(lái)說(shuō)，不要說(shuō)拒絕，歡迎還來(lái)不及呢。這些“統(tǒng)一”，代表了品牌的正規(guī)化，對(duì)于彼此，都是合情合理的。

但是......

餐飲“莆田幫”就是西門慶，縱然加盟者把自己當(dāng)成李瓶?jī)�，癡情相許，結(jié)果也一樣是悲劇。因?yàn)椴惋嫛捌翁飵汀弊叩木褪恰翱焖僬猩獭钡男奥�，他們要把加盟商搞得越多越好�?

一個(gè)業(yè)內(nèi)人士直白地說(shuō)，“這種玩法就是‘速生’和‘速死’。發(fā)展越多加盟商，總部的管理成本越高，......所以，最后讓品牌死掉�！�

— 提醒 —

識(shí)別餐飲“莆田幫”，請(qǐng)對(duì)照五條標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)醫(yī)療莆田幫，我們只能悲劇地睜大眼睛，提高自我防范能力。對(duì)于餐飲“莆田幫”，也同樣如此。

內(nèi)參君追問(wèn)上述業(yè)內(nèi)人士，難道就沒(méi)有人去抗議嗎？

“很多加盟者是門外漢，想發(fā)財(cái)。即使最后發(fā)現(xiàn)公司承諾兌現(xiàn)不了，也頂多罵罵這種公司是騙子，一般都是自認(rèn)倒霉�！�

“另外一點(diǎn)，他們會(huì)拿成功的加盟者反駁鬧事的加盟者。事實(shí)上，那些成功者，大多是地段好，客流旺，真正跟餐飲‘莆田幫’的支持，并不大�！�

這位業(yè)內(nèi)人士給出了幾個(gè)識(shí)別“餐飲莆田幫”的標(biāo)準(zhǔn)：

1

看產(chǎn)品屬性

在產(chǎn)品研發(fā)上，緊追流行，基本上哪個(gè)正規(guī)品牌火就模仿哪個(gè)。

2

看是否請(qǐng)明星代言

餐飲業(yè)不乏自帶IP的明星經(jīng)營(yíng)或者入股的餐廳，但對(duì)于正規(guī)的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，通常不會(huì)專門去請(qǐng)明星做代言。但餐飲“莆田幫”很舍得在這方面花錢，他們往往會(huì)花五六十萬(wàn)元，請(qǐng)過(guò)氣明星，比如演金庸武俠的演員、演開國(guó)領(lǐng)袖的演員、說(shuō)相聲的演員來(lái)代言，拍個(gè)平面廣告和視頻廣告。

3

看打廣告的力度

餐飲“莆田幫”除了在百度推廣、專業(yè)招商網(wǎng)站之外，甚至?xí)�擠上火車站、高鐵等。因此，如果一家企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)、在多平臺(tái)大力度打招商廣告，就要打個(gè)問(wèn)號(hào)了。

4

看擴(kuò)張速度

餐飲“莆田幫”走的道路就是“用投入的廣告費(fèi)換取大量的加盟費(fèi)”。大力度打廣告，快速擴(kuò)張是必然的結(jié)果。餐飲業(yè)的特性，就是一旦擴(kuò)張?zhí)�快，容易失控。這種不怕失控的，就是在狂賺加盟費(fèi)。

5

看是否一大堆品牌運(yùn)營(yíng)

一個(gè)企業(yè)是否是餐飲“莆田幫”，一上網(wǎng)站就一目了然。比如那家快招行業(yè)龍頭，僅“金牌項(xiàng)目”就有21個(gè)。

來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 作者：王參

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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