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牛肉的“春天”來了：秋冬時節(jié)，你吃對牛肉了嗎？

2018年03月24日  轉載自：餐飲營銷的那點事 作者：小餐君

第2頁（共3頁）：牛肉的“春天”來了：秋冬時節(jié)，你吃對牛肉了嗎？[2]

內(nèi)容摘要：眼看著冬天就來了風也是呼呼呼地吹陽光跟我們捉起了迷藏時而出現(xiàn)時而隱藏在云后面這個時節(jié)，該吃牛肉啦！冬天是進補的時節(jié)牛肉無疑是進補的佳品你知道牛肉的養(yǎng)生價值嗎冬季天氣寒冷，多吃一些溫性食材更有助于保暖防...
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▼五花趾   

肉質(zhì)酥脆，汁水甜鮮，喜歡彈牙的筋肉感的話不能錯過這絕少的靚肉！涮8秒 ，一定要撈起來，表面還有點粉紅色沒關系，七八成熟的口感才是最棒的！

▼雪花肉（脖仁）  

僅占一頭牛的1%，8秒開吃，紋理太美！兩端白花花的油脂千萬不要夾掉，肥瘦結合才齒頰留香，最活絡的牛脖子部位，口感肥嫩有嚼頭。

▼胸口油（胸口朥）  

當我聽到這個名字，一開始我是拒絕的，因為它就是一片油脂！直到半信半疑地嘗了一口之后，才知道自己錯了！它不是脂肪，而是一種軟組織。胸口油涮開后口感脆而爽口，韌勁十足，沒有肥膩的感覺，只會讓你上癮。

▼手錘牛肉丸  

潮汕牛肉丸分生熟兩種，生牛肉丸每日新鮮拍打而出，廚師要用重達7斤多的鐵棒手工捶打一個多小時，才有這樣渾然天成的肉丸，很鮮，是跟吃熟肉截然不同的感覺。

柔韌中肉汁滿滿，一斤牛肉打一斤牛肉丸  ，而且不含任何添加劑！

這個外面看起來無常的牛肉丸，從咬下去的第一瞬就驚訝無比，因為真的真的很彈，這才是彈牙，一口要不開就彈出來了呢。

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本文轉載自：餐飲營銷的那點事 作者：小餐君

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