30%的消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)受到有機(jī)食品標(biāo)簽的影響。當(dāng)外出就餐時(shí)，這一比例降至20%。十年前，有機(jī)食品在消費(fèi)者以及他們經(jīng)常光顧的餐廳和商店中是一個(gè)新興的流行詞。如今，這個(gè)詞的分量越來(lái)越小，部分原因是有機(jī)食品的普及...

新餐飲時(shí)代，已經(jīng)不再是單純拼價(jià)格的時(shí)代，拼環(huán)境、拼食材、拼供應(yīng)鏈，成了餐飲企業(yè)所面對(duì)的新問(wèn)題。近些年出現(xiàn)了一個(gè)新的詞兒叫“全產(chǎn)業(yè)鏈”，以農(nóng)牧產(chǎn)品為例，意思是某一個(gè)具體、細(xì)分的農(nóng)牧產(chǎn)品從養(yǎng)殖（種植）端到...

每經(jīng)記者：陳克遠(yuǎn)每經(jīng)編輯：王麗娜北京慶豐餐飲管理有限公司總經(jīng)理助理王萌圖片來(lái)源：圖片來(lái)源：每經(jīng)記者韓陽(yáng)攝在大數(shù)據(jù)+人工智能等科技賦能、供應(yīng)鏈變革和新零售浪潮加持下，品牌餐飲連鎖一路高歌猛進(jìn)，不少創(chuàng)...

每經(jīng)記者：趙雯琪每經(jīng)編輯：王麗娜京東冷鏈餐飲業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人蘆國(guó)慶演講圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞吃，從來(lái)就是一門(mén)好生意。然而，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、資本與人才的不斷涌入，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再只是企業(yè)與企業(yè)之間的...

本文分為三個(gè)部分：1、為什么說(shuō)中國(guó)餐飲toB生意到了發(fā)展的黃金窗口期？2、餐飲供應(yīng)鏈需要找到的兩個(gè)平衡點(diǎn)是什么？3、餐飲供應(yīng)鏈生意需要解決的三個(gè)核心問(wèn)題。本文根據(jù)信良記創(chuàng)始人李劍口述整理2004年，李劍創(chuàng)立了餐...

永恒不是時(shí)間的永續(xù)，而是沒(méi)有時(shí)間感的當(dāng)下�！�—肯·威爾伯《超越死亡》消費(fèi)升級(jí)浪潮的背后，我們看到的是消費(fèi)者不斷升級(jí)的消費(fèi)觀。但這并不意味著人人都愿意隨時(shí)隨地花高價(jià)追求高品質(zhì)生活。我們看到，外賣(mài)、方便食...

如今，隨著城市生活服務(wù)設(shè)施越來(lái)越完善，許多年輕人尤其單身青年會(huì)選擇外出吃飯，但他們中不少人感慨，一人就餐略感“凄涼”，總能遇到各種尷尬：前臺(tái)服務(wù)員高喊“一位里面請(qǐng)”；一人時(shí)常被拼桌、讓位；滋味如何沒(méi)人...

近年廣上深出現(xiàn)不少茶點(diǎn)專(zhuān)門(mén)店，作為粵菜酒樓里最具人氣的細(xì)分品類(lèi)，茶點(diǎn)在文化底蘊(yùn)、消費(fèi)習(xí)慣、全時(shí)段經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化操作、全齡客群等方面更具優(yōu)勢(shì)。這種在“質(zhì)”和“量”上看起來(lái)能夠很好結(jié)合的模式愈加受到市場(chǎng)青睞...

“原切牛排”是近兩年新興的一個(gè)品類(lèi)，以百元品質(zhì)牛排為賣(mài)點(diǎn)，摒棄西餐廳吃牛排的繁文縟節(jié)，以3-5分鐘現(xiàn)煎牛排、紙盒盛放、小檔口和少量高腳凳的形式出現(xiàn)在各大商常它一出現(xiàn)便引起了人們的關(guān)注，一度被稱(chēng)為“網(wǎng)紅牛排...

廣州有家喚作“黃鱔世家”的酒樓最近低調(diào)地結(jié)業(yè)了，引發(fā)本地媒體對(duì)城市餐飲業(yè)的洗牌思考。媒體不無(wú)感慨地報(bào)道說(shuō)，很多的酒樓開(kāi)始拆包間，擴(kuò)大堂，走街坊路線(xiàn)；珠江新城不少做餐飲的旺鋪空置求頂租……總之，高端餐飲...

編輯丨職業(yè)餐飲網(wǎng)馬聰十多年前，就有媒體報(bào)道《“油領(lǐng)”身價(jià)不輸白領(lǐng)金領(lǐng)》，轟動(dòng)一時(shí)。新聞媒體的報(bào)道和贊譽(yù)，大大地提高了廚師的聲望。但那么當(dāng)今中國(guó)的廚師真的都風(fēng)光無(wú)限嗎？工資增加了，工作條件改善了，廚...

記者發(fā)現(xiàn)，在目前入駐外賣(mài)平臺(tái)的小餐飲商家中，多數(shù)商戶(hù)會(huì)主動(dòng)亮證經(jīng)營(yíng)，但個(gè)別商家仍透露辦理許可證件費(fèi)時(shí)達(dá)3個(gè)月，對(duì)經(jīng)營(yíng)構(gòu)成一定困擾；在食品安全環(huán)節(jié)，入駐外賣(mài)平臺(tái)的部分商家從平臺(tái)統(tǒng)一采購(gòu)食材，讓食材來(lái)源與管...

首部電商法實(shí)施后，網(wǎng)店店主代購(gòu)逃稅被判10年”；ofo小黃車(chē)退押金難驚動(dòng)央媒熱議；�？诿缊F(tuán)外賣(mài)涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)立案調(diào)查......電商法實(shí)施后，一系列嚴(yán)格執(zhí)法事件頻發(fā)。兩大主體：電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)者及平臺(tái)內(nèi)...

那些自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)飯店的廚師們，后來(lái)都怎么樣了？其實(shí)大部分的廚師，最后開(kāi)店都失敗了，原因或許五花八門(mén)，但最多的理由，一定是：經(jīng)驗(yàn)不足。一、不是病久了，就能當(dāng)醫(yī)生自我感覺(jué)良好，是一個(gè)特別糟糕的思維大坑。很多...

在我國(guó)的眾多餐飲大家族中，蘇幫菜絕對(duì)算得上是一只艷麗的奇葩，是一種文化的標(biāo)志，一個(gè)獨(dú)特的品牌，一種故鄉(xiāng)的情愫。但是，我們應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到，隨著社會(huì)交流發(fā)展的加快，人口遷徙的范圍越來(lái)越大，各種餐飲文...