《爸爸去哪兒》將模特出身的張亮捧成新一代全能男神，不僅是因為1米87的高個兒和中國米蘭時裝周第一人的光環(huán)，特有的精湛廚藝更是融化了無數(shù)女粉絲，在《爸爸去哪兒》里大秀廚藝的他，被起綽號“亮長今”，但大廚也有...

高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型不順,既有消費者認知的問題,也受到原有經(jīng)營方式影響,還有面臨來自中低端餐飲企業(yè)的競爭等諸多原因。高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型不應僅在價格上做文章,更應發(fā)揮管理模式、經(jīng)營理念、渠道資源等方面優(yōu)勢,以廣大普...

“做訂餐外賣的O2O，線上內(nèi)容都是技術能解決的問題，所以線下能力才是考察項目的重要標準�！薄巴顿YO2O餐飲，顯然對能夠在全國執(zhí)行的項目更為感興趣。絕大部分情況下不會考慮僅將目光定位于本地化的團隊�！庇啿屯赓u...

在日本，有不少高檔的飯店餐館，為什么這些小館子頗受人們的青睞呢?據(jù)了解，像這樣的餐館在東京不少，大都是個體經(jīng)營。這些小餐館24小時營業(yè)，客人隨到隨吃;而且是當場烹調(diào)，客人能看見是如何做的。當場做出來的食品...

1.餐飲產(chǎn)品標準化是什么?通俗的說，你在成都的麥當勞和在北京的麥當勞里吃到的漢堡是一個味，這就是產(chǎn)品標準化。使每一種食品形成標準，不管是在任何地方、由任何一個廚師做出來，都是同樣的分量和味道。2.產(chǎn)品標準化...

從不做加盟的中華老字號“韓包子”，最近電話響個不停，“咨詢加盟的電話都打爆了”。成都韓包子有限公司董事唐煒坦言，這都是托了慶豐包子鋪的福。其實，火起來的不只是“韓包子”。在成都，不管是高端餐飲，還是新...

更低碳的烹飪方法大排行1、蒸蒸用水蒸氣加熱，熱效率非常高，成菜時間最短，對資源的占用也最校同時，蒸菜時，原料內(nèi)外的汁液揮發(fā)最小，營養(yǎng)成分不受破壞，香氣不流失。蒸不但減少營養(yǎng)流失，而且減少烹調(diào)油脂，避免油...

三、N個低碳餐飲的必由之路1、減少使用一次性筷子低碳餐廳要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣也不準使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變，減少材料的浪費，還能減少垃圾的產(chǎn)生，...

(二)我們這樣實現(xiàn)后廚低碳化受訪者：陳文輝(中國烹?yún)f(xié)名廚委新星俱樂部會員上海天目湖賓館行政總廚)名廚：你們在后廚如何實現(xiàn)再生資源循環(huán)利用的?陳：垃圾分類。垃圾分類就是在源頭將垃圾分類投放，并通過分類的清運和...

在剛剛召開的中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，“低碳餐飲”成為各與會代表最為熱議的名詞。事實上，與最近中央明確提出的經(jīng)濟發(fā)展轉(zhuǎn)型一樣，低碳成為未來中國各行各業(yè)都正在大力提倡的新發(fā)展方式。在這種時代大背景下，餐飲...

進入3月后，新一輪的轉(zhuǎn)型潮又開始在一些高端餐飲企業(yè)啟動。只不過，今年的轉(zhuǎn)型模式進一步清晰。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，降低菜品價格、開發(fā)親民項目、涉足團購并布局商超以及為百姓增加餐飲以外的增值服務，成為此波京城高端餐...

生活報3月7日訊連日來，媒體推出的“聚焦冰城餐飲大轉(zhuǎn)型系列報道”在社會上引起強烈反響。在剛召開的“2014龍江餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會暨高峰論壇”上，省餐飲連鎖協(xié)會會長秦四海與400位餐飲老板分享了個別企業(yè)開創(chuàng)的“...

日前，全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦在兩會上做了“關于積極推進餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，著力探索產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路”的提案，指出了中國餐飲業(yè)的六大問題，同時相應的提出了六大建議，引起廣泛好評。全國政協(xié)委員、...

01洋快餐發(fā)展如此迅猛，其魅力何在?吳黎明：洋快餐發(fā)展得好，我認為并不是因為它本身有何魅力，他們的東西制作很簡單，但為什么發(fā)展得這么迅速，這么好，我認為因素有很多。第一，它們找準了一個好的時機進入國內(nèi)市場...

春節(jié)后在餐館吃飯，不少細心的顧客發(fā)現(xiàn)，服務員不再是清一色20多歲的“豆娘后生”，四五十歲的“大姐阿姨”多起來。記者走訪發(fā)現(xiàn)，節(jié)后餐飲行業(yè)年輕人難招，“大齡”服務人員悄悄多起來�！澳贻p人一般很少愿意去飯店...