本資料介紹了撤換餐盤的時機和要求，可作為服務員培訓資料。1.餐盤撤換時機(1)客人在用完冷菜之后，餐廳準備上熱菜之前。(2)葷菜與素菜交替食用之時。(3)上甜點與水果之前。(4)當客人吃過湯汁較為濃厚的菜后。2.撤換...

了解自己的崗位職責和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了切配的職責和要求，供參考。1．上崗人員不得遲到、早退，上崗后負責成品的原料加工；2．切配要求專人專配、一單一人；3．切配人員要求嚴格控制原料，不得...

了解自己的崗位職責和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了上什、煲湯部門的職責和要求，供參考。1．上崗員工不得遲到早退，上崗后做好各項準備工作，并認做負責半成品加工原料的制作；2．指定人員負責壓制和煲湯...

不同種類的宴會上菜的程序是不完全一樣的，今天小編就為大家介紹特殊菜肴怎么上菜。(1)湯羹①餐廳員工在為客人分派湯或羹時，應當先使用小碗將湯按客人人數(shù)分好，然后從客人的左側(cè)送到桌上。②客人將湯喝完后如表示還...

如何才能成為一名合格的甚至是優(yōu)秀的服務員？不妨看一下這個服務員培訓資料，把這些事情都做好的，相信你就是一名優(yōu)秀的服務員了。1．服務員應做到哪幾勤？服務員應做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務...

在現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營管理中，無論老板還是職業(yè)經(jīng)理，似乎都在講結(jié)果，還提出了“以結(jié)果為導向”的管理理念。甚至還有的管理者說：“我不問過程，只看結(jié)果�！焙髞�，人們注意到了事物的兩面性，于是，又強調(diào)“注重過程”，...

說到招聘人才，通常人們會想到“高薪必有高才”。其實并不盡然，一方面，奔高薪而來的，除了人才外還有不少“志大才疏”之輩，需要仔細加以甄別，才能得到真才。90年代初浙江天翁集團在報紙上登廣告：60萬年薪招聘總...

桌面上有兩個盛滿液體的杯子，一杯是水，一杯是油。怎樣把油倒進裝滿水的杯子里？正常的解釋是，只有把水倒掉，成為一個空杯，才可能接受新進入的。但是任何一個細心的人都會發(fā)現(xiàn)，當你把一個杯子中的水倒掉再把油倒...

管理大師卡耐基墓碑上鐫刻著這樣一句評語：“這里安葬著一個人，他最擅長的能力是把那些強過自己的人組織到他服務的管理機構(gòu)之中。”可見，在現(xiàn)代企業(yè)中，衡量一名經(jīng)理的標準，首先要看他的人力資源整合能力。而要達...

如何才能做好一個成功的管理者？下面介紹了管理的十個原則，大家不妨對照一下自己有沒有做到。一、素養(yǎng)藍斯登原則：在你往上爬的時候，一定要保持梯子的整潔，否則你下來時可能會滑倒。提出者：美國管理學家藍斯登。...

定期清洗保養(yǎng)設備可以提高設備的工作效率，延長設備的使用壽命。本資料介紹了室外燒烤設備、餐具及用品的清洗程序，供參考。操作程序1.回收餐具用具：a)客人已經(jīng)全部離去后，將燒烤用的餐具、用具全部收回洗碗間。2....

定期清洗保養(yǎng)燒烤設備可以提高制冰機的工作效率，延長燒烤設備的使用壽命。本資料介紹了燒烤設備的清洗程序，供參考。操作程序1.升溫：趁熱或?qū)⒖緺t溫度升至60℃。2.噴灑藥液：噴“爐灶液”使其進行滲透和溶解油污，...

定期清洗保養(yǎng)制冰機可以提高制冰機的工作效率，延長制冰機的使用壽命。本資料介紹了制冰機清洗程序，供參考。操作程序1.斷電：a)關(guān)掉制冰機的電源。2.清理冰塊：a)用冰鏟鏟出所有冰塊，放于清潔的容器中。3.配藥：a)...

很多時候，作為基層管理人員的領班，都犯有一些管理方面的毛病，如過度使用不適當?shù)恼Z句，給普通員工造成極大的心理壓力，下面列舉的三十五條不恰當有用語，領班應該盡量避免。1.你搞清楚點，我是領班，不是你，我說...

怎樣當成功的領導？領導們周旋于公司各部門之間，周旋于商場各公司之間，還要與來自各個方面的形形色色的人打交道，如果不具備一套行之有效的應付各種各樣的人的辦法，是很難做到面面俱到，在各方面都得到很好的回報...