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上什、煲湯部門的崗位職責

2018年03月20日  轉載自互聯網
內容摘要：了解自己的崗位職責和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了上什、煲湯部門的職責和要求，供參考。1．上崗員工不得遲到早退，上崗后做好各項準備工作，并認做負責半成品加工原料的制作；2．指定人員負責壓制和煲湯...
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　　了解自己的崗位職責和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了上什、煲湯部門的職責和要求，供參考。

　　1．上崗員工不得遲到早退，上崗后做好各項準備工作，并認做負責半成品加工原料的制作；

　　2．指定人員負責壓制和煲湯加工、魚翅加工、上什出等，要求質量、規(guī)格、使用必須規(guī)范化；

　　3．專業(yè)崗位由專人負責，定人定位，出品的質量優(yōu)劣與獎罰掛鉤，嚴格管理，做好自己分內的工作；

　　4．嚴格按照上什、煲湯等工作規(guī)程進行加工操作，熟悉制作方法，懂得加工技巧，虛心學習業(yè)務知識；

　　5．搞好食品衛(wèi)生工作，手檔后整理臺面，食品原料必須收進冰箱或儲存庫柜內，不得遺留在外；

　　6．搞好承包快區(qū)域的衛(wèi)生及關閉煤氣的閥門；

　　7．愛護和珍惜使用各種餐具設備，做到安全規(guī)范操作；

　　以上條款是上什、煲湯部門的崗位職責和要求，由廚房負責人督導執(zhí)行。

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本文轉載自互聯網

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