當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 廚政管理
  • 定期清洗咖啡機，不但能保持咖啡機的清潔，還能提高咖啡機的工作效率，延長咖啡機的工作壽命。下面介紹咖啡機的清洗程序，服務員可以按程序完成對咖啡機的清洗。操作程序1．準備：a)護目鏡一副，膠皮手套一副，大汽鍋...
  • 餐廳地面容易積聚油污，必須及時清理，保持環(huán)境的干凈衛(wèi)生。操作程序1.清掃地面上的臟物，把垃圾倒入垃圾桶。2.按1:20比例將“215D”除油劑與40℃溫水配制成溶液。3.將配制好的藥液噴灑在地面上，停留5-10分鐘，使污...
  • 餐廳金銀器具容易氧化，失去光澤。不過，只要經過恰當的清洗，這些金銀器具就會煥發(fā)新的光彩。清洗金器操作程序：1.把金器在40℃-60℃的熱水中浸泡片刻取出。2.用海綿醮專用清潔劑擦試金器，確保金器的每個部位和角落...
  • 按規(guī)定對餐具、用品、用具進行盤點，可以有效的控制各項用品的合理使用，為經營費用提供真實的依據，保障營運的需要。餐具盤點操作程序1.分類堆放好各種餐具。2.清點各種餐具的數目，用點數紙條夾在已點好的餐具上。...
  • 餐廳服務人員不僅要掌握服務技巧，向顧客提供周到的服務，而且還要學會一點推銷技巧。服務人員事業(yè)正確使用推銷技巧，不僅能增加銷售量，而且可使顧客感到服務很殷勤。以下是幾種常見的推銷技巧：1、形象解剖術就是把...
  • 本資料介紹了不同的海鮮菜品知識，可作為服務員培訓資料。服務員可根據不同海鮮的特點為客人推薦不同的菜品。一、生猛海鮮1、老鼠斑老鼠斑是石斑魚中質量最好的一種，老鼠斑頭部細小而尖突，略似老鼠。魚身灰白，身上...
  • 點菜是服務員為客人提供的基本服務，也是服務員推銷菜品的重要途徑。下面為大家介紹幾個給客人點菜的技巧和要點，供參考。1、歸納匯總熟客、大客的菜單，分析該客的飲食習慣及消費水平。2、認真觀察客人來店時的動態(tài)...
  • 接聽電話的禮儀是什么？概括起來就是速度快、態(tài)度好、姿勢雅。（1）電話鈴一響，應立即放下其他工作，及時接聽電話。接電話有鈴響不過三的說法，就是說接電話以鈴響三次以內接聽為宜。在工作和生活中，我們應注意遵守...
  • 服務人員禁止使用服務忌語。服務忌語，通常是指服務行業(yè)里面的忌諱之語，即服務人員在服務于人時不宜使用，并應當努力避免使用的某些詞語。站在提高服務質量這一角度上來講，不用服務忌語，是要求廣大服務人員學好禮...
  • 在人際交往中，使用禮貌用語已成為衡量語言美的標志，人們普遍把講禮貌用語化作自覺行為，有人將常用的禮貌用語編成了順口溜：初次見面說久仰，看望別人用拜訪，請人勿送用留步，對方來信叫惠書，請人幫忙說勞駕，求...
  • 對工作人員來說，在自己工作崗位上所需要與服務對象彼此之間保持的常規(guī)的人際距離，大致分為五種：（1）服務距離，為服務對象直接提供服務時，服務距離以0。5米至1。5米之間為宜；（2）展示距離，工作人員需要尖服務...
  • 舉手致意，多用于服務人員向服務對象表示問候，致敬，感謝之意。既可悄無聲地進行，可以伴之以相關的言詞。當服務人員忙意，可立即消除對方的被冷落感。按照禮儀規(guī)范，服務人員舉手致意的正確做法，包含以下要求：（...
  • 當服務人員在高樓大廈里工作時，免不了經常需要使用電梯。使用電梯大致上應當注意四個方面的問題：（1）要使用專用的電梯。如本單位做出明確規(guī)定，則一定要自覺地遵守。服務人員不要與服務對象混用同一部電梯。（2）...
  • 要做好餐飲服務，服務員不僅要掌握各種基本技能，在服務過程中還應防止或糾正如下常見錯誤手勢。（1）指指點點。不允許服務員隨意用手指對著別人指指點點，與人談話時尤其不要這樣做，假如用手指指點對方的面部，特別...
  • 要塑造美好的笑容，就要加強笑的藝術修養(yǎng)，剔除不良習慣，做到微笑的四個要：一要口眼鼻眉肌結合，做到真笑。發(fā)自內心的微笑，會自然調動人的五官；眼睛略瞇起有神，眉毛上揚并稍彎，鼻翼張開，臉肌收攏，嘴角上翹，...
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