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幾種常見的餐飲服務(wù)員推銷技巧

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐廳服務(wù)人員不僅要掌握服務(wù)技巧，向顧客提供周到的服務(wù)，而且還要學會一點推銷技巧。服務(wù)人員事業(yè)正確使用推銷技巧，不僅能增加銷售量，而且可使顧客感到服務(wù)很殷勤。以下是幾種常見的推銷技巧：1、形象解剖術(shù)就是把...

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　　餐廳服務(wù)人員不僅要掌握服務(wù)技巧，向顧客提供周到的服務(wù)，而且還要學會一點推銷技巧。服務(wù)人員事業(yè)正確使用推銷技巧，不僅能增加銷售量，而且可使顧客感到服務(wù)很殷勤。

　　以下是幾種常見的推銷技巧：

　　1、形象解剖術(shù)

　　就是把食品的形象，特點，用生動的語言加以具體化。使客人產(chǎn)生好感，從而引起食欲，達到購買的目的。比如:香酥鴨，是四川名菜。這重鴨吃起來外面的皮又酥又香。里面的肉嫩且味道鮮美。與其他鴨相比，別具一格，不防可以嘗試一下。

　　2、辯解技術(shù)

　　就是對客人的一一怎樣去消除它。采用想非是或想肯定然后否定的辦法。比如客人說這個菜肴的價格太高，你不要馬上回答客人說，這菜的價格不高，這樣直接把客人的疑問頂回去，會使客人不高興，而應(yīng)說;"是的，這個菜的價格是比較高一點，不過這菜的原料特別好，廚師的技術(shù)水平又高，做出來的味道特別可口，別處是吃不到的�？雌饋淼母吡艘稽c，其實不算高，不防可以嘗試一下。讓客人聽了之后覺得你講的有道理，就消除了疑義。

　　3、加碼技術(shù)

　　主要對價格是爭論上，籌碼不是貨物本身，而是這商品個客人帶來的好處和利益，可以逐漸的提出這個商品或食品所帶來的好處。比如說這個菜不但味道好，而且營養(yǎng)豐富，久吃還有醫(yī)療作用，可以延長壽命等等。

　　4、加法技術(shù)

　　就是把商品或食品的特點和優(yōu)點，不是采取簡單的羅列的方式，而是不斷的加深和強調(diào)，讓客人產(chǎn)生深刻的印象，從而使客人產(chǎn)生購買的欲望。

　　5、減法技術(shù)

　　與加法技術(shù)相反，即是向客人說明如果不買這個商品或食品，將失去什么好處。比如說，鰣魚味道特別的鮮美，如果不吃，不但不能飽嘗口福，而且過了這個時候(季節(jié))，想吃都吃不到了，使客人覺得不能錯過這個機會，于是下決心購買。

　　6、提供兩種可能性

　　向客人提供食品時，可以向客人提供一種高級的價格高的，還有一種實惠的價格比較便宜的供客人挑選，不要只提供價格高或者價格低的，另外好要根據(jù)客人的需要，捉摸他的心理，要投合客人的心意。

　　7、利用第三者的意見

　　就是要接見社會上有地位的知名人士對你的評價來是活命菜肴的質(zhì)量和價格的公道。比如說xxx說我們這里的干燒明蝦不錯，他來這里一定要吃這個菜。由此可見這個菜的質(zhì)量怎樣，這也往往是最有說服力的。

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