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切配的職責(zé)和要求

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：了解自己的崗位職責(zé)和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了切配的職責(zé)和要求，供參考。1．上崗人員不得遲到、早退，上崗后負(fù)責(zé)成品的原料加工；2．切配要求專人專配、一單一人；3．切配人員要求嚴(yán)格控制原料，不得...

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　　了解自己的崗位職責(zé)和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了切配的職責(zé)和要求，供參考。

　　1．上崗人員不得遲到、早退，上崗后負(fù)責(zé)成品的原料加工；

　　2．切配要求專人專配、一單一人；

　　3．切配人員要求嚴(yán)格控制原料，不得浪費(fèi)，要求少備貨勤備貨；

　　4．冰箱分配到人、冰庫(kù)分配道人，定時(shí)、定日打掃冰箱、冰庫(kù)衛(wèi)生；

　　5．冰箱和冰庫(kù)原料積壓不得太多，要求先進(jìn)先出；

　　6．每日檢查冰箱、冰庫(kù)原料是否變質(zhì)，若存放時(shí)間太長(zhǎng)，必須及時(shí)處理；

　　7．不好的原料不得使用；

　　8．配料要控制每盆的份量，不得或多或少；

　　9．領(lǐng)班以身作則，帶好本部門員工，相互諒解，并注意本部門的各項(xiàng)安全；

　　以上條款是點(diǎn)心部門的崗位職責(zé)和要求，由廚房負(fù)責(zé)人督導(dǎo)執(zhí)行。

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