以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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民主制度：生活管理領(lǐng)導(dǎo)小組要按月召開會議，審查公布伙食帳目，做到80%以上就餐人員滿意...
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食堂工作人員必須持健康合格證上崗，嚴(yán)格按照《食品法》《食品加工、銷售飲食衛(wèi)生五四制》及有關(guān)衛(wèi)生管理的規(guī)章制度...
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外來人員需在食堂就餐者，務(wù)必提前一個小時向炊管人員預(yù)約，繳納完伙食費后，方可就餐。...
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財務(wù)部每月定期盤存和清理寄存酒水，超過保管期限的酒水一律不得回收入庫，由財務(wù)部上交處理方案至總經(jīng)辦，審批后再做處理...
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各部門因當(dāng)天工作之需要變動餐數(shù)，須于當(dāng)餐提前一個小時報備至行政人事部，違者給予報餐負責(zé)人記警告一次...
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不服從管理，擅自發(fā)表對管理制度、管理人員和同事的意見看法，使用帶有攻擊、辱罵、歧視性語言，任何在客人面前的情緒化表現(xiàn)...
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乙方供應(yīng)給甲方的蔬菜類食品，必須按甲方的需要量供應(yīng)。供應(yīng)的蔬菜類產(chǎn)品運送過程必須做好防污染工作，確保清潔衛(wèi)生...
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乙方所提供的肉類必須按甲方要求做到供貨及時，保質(zhì)保量，并提供相關(guān)票據(jù)。如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題，甲方有權(quán)退貨，乙方應(yīng)做到及時調(diào)換...
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禁止采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；無檢驗合格證明的肉類食品，乳制品...
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原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記，每份樣品必須標(biāo)注品名、加工時問...
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乙方按要求把蔬菜配送到甲方指定地點后，甲方應(yīng)及時安排人員對貨物進行驗收并辦理相關(guān)手續(xù)。對不合格的蔬菜，由雙方協(xié)商，按達成的協(xié)議處理...
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本協(xié)議書經(jīng)雙方簽字、蓋章后即日生效，先試運行一個月，一個月后雙方如無異議，本協(xié)議書有效期為壹年。...
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合理安排伙食，把“清涼”送給每位員工。合理安排夏季伙食，注意菜肴清淡、營養(yǎng)、葷素搭配，高溫期間制作綠豆湯等，將“清涼”送給一線每位員工，杜絕員工中暑事故的發(fā)生。...
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負責(zé)洗菜間的環(huán)境衛(wèi)生工作，每天沖洗地面，擦洗墻壁、水槽池等，每天都應(yīng)保持無臟物、無積水、無污漬。...
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存放蔬菜的場地、洗菜間、素菜案板、洗肉池、葷菜案板等設(shè)備設(shè)施要隨時沖洗，保持清潔衛(wèi)生...
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