1．迎賓（1）對(duì)于初次見面的客人，應(yīng)以真誠的態(tài)度、禮貌的語言去迎接，使他們感覺到真正受到尊重和歡迎。（2）對(duì)單獨(dú)光顧的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”)、“歡迎光顧”等禮貌語言迎接客人，并為顧...

餐巾折花細(xì)則餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作，即服務(wù)人員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯中，或者放置在盤碟中，既美化了餐桌，體現(xiàn)了宴會(huì)的等級(jí)，又可供賓客就餐時(shí)使用。餐巾的種類1.按質(zhì)地分：1)棉織品。2)化纖品。...

1、開餐前，備齊各種酒水飲料，并將酒水瓶擦拭干凈（特別是瓶口部位），同時(shí)檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子有破裂或有沉淀物等應(yīng)及時(shí)調(diào)換。酒水要在工作臺(tái)上擺放整齊，并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水，要內(nèi)高外低，商標(biāo)向外。...

1、檢查：1）當(dāng)客人離開時(shí)，檢查客人是否有遺留物品，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)交還客人，如客人已離去，應(yīng)交主管/領(lǐng)班處理。2）檢查是否尚燃的煙頭及其他火苗，并及時(shí)熄滅。3）檢查各種用品的完好性，如有短缺及時(shí)告知主管/領(lǐng)班，...

托盤：1.托盤的種類：目前常見的托盤從其質(zhì)地分有：木制托盤、塑料托盤、不銹鋼托盤、鋁制托盤和鍍銀托盤。由于各種用途不同又分為：大、中、小圓盤和大、中、小方托盤六種不同規(guī)格。2.托盤的動(dòng)作分類：輕拖和重托兩...

一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對(duì)于工作的“默契”，大都能合作良好，主動(dòng)服務(wù)，亦能遵守規(guī)則才行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將餐廳服務(wù)須知，分列于下：☆餐前注意事項(xiàng)...

規(guī)范的酒樓或餐廳服務(wù)流程如下一餐前準(zhǔn)備1按“中餐零點(diǎn)小吃擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行準(zhǔn)備工作。2準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。3備齊開餐時(shí)所需的調(diào)味品、用具及餐具。4檢查儀表儀容，注意站立姿勢(shì)。...

（1）在迎賓員為顧客遞送菜單后，服務(wù)員為顧客遞送香巾服務(wù)。遞送香巾要求從顧客的右邊遞送，并用敬語"請(qǐng)用香巾。"，并微笑著看著顧客。（2）服務(wù)員應(yīng)征詢顧客喝什么茶，并主動(dòng)介紹餐廳的茶葉品種。在問茶的同時(shí)為...

程序與標(biāo)準(zhǔn)：1、準(zhǔn)備餐具和用具--標(biāo)準(zhǔn)將擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好（臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺(tái)杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴...

1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號(hào)牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。2物品準(zhǔn)備準(zhǔn)備宴會(huì)擺臺(tái)需...

對(duì)于大多數(shù)服務(wù)的來說，服務(wù)的流程可以歸納為以下幾個(gè)環(huán)節(jié)，服務(wù)準(zhǔn)備、接待顧客、了解顧客的需求、完成交易或滿足顧客需求、與顧客建立關(guān)系。服務(wù)準(zhǔn)備可能你還記得很多酒店上班之前都要經(jīng)過一面鏡子，這面鏡子的目的...

行政總廚要掌握得當(dāng)?shù)墓芾矸椒�總體來說行政總廚在后廚就是一個(gè)管理、統(tǒng)籌者，在實(shí)際操作中，管理者要掌握得當(dāng)?shù)姆椒ǎ簩?duì)于較低層次的廚師，要善于用“權(quán)”，要使別人服，就是得按程序辦事；對(duì)于中等層次的廚師，要合...

離職員工的企業(yè)的價(jià)值體現(xiàn)在幾個(gè)方面：第一、離職員工的抱怨是公司最寶貴的財(cái)富一般而言，導(dǎo)致員工離職的關(guān)鍵要素集中體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：直線領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的信任程度；薪酬的公平性（包括內(nèi)部公平、外部公平和自我公...

一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開展各項(xiàng)工作。二、召開班前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、重點(diǎn)。三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報(bào)。四、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服...

企業(yè)的“企”字如果沒有人就是止，一切都停止了，因此在企業(yè)中人是核心，是根本，一個(gè)運(yùn)作良好的企業(yè)對(duì)人的重要程度是放在首位的，不管是對(duì)管理干部，還是對(duì)普通員工。關(guān)心員工，讓他們整天保持愉悅的心情，良好的心...