領(lǐng)班可以直接解釋為“帶領(lǐng)一個班組的班長”，他是使優(yōu)良服務(wù)得以貫穿餐廳服務(wù)全過程的關(guān)鍵人物，同時也是餐廳主管經(jīng)理的助手，又在整個餐廳服務(wù)中直接起著帶頭、督導(dǎo)、協(xié)調(diào)的作用。下面談?wù)勅绾伟l(fā)揮餐廳領(lǐng)班的作用。...

酒店業(yè)面臨的最大困惑之一就是人才流失，特別是頻繁的核心人員跳槽。這與酒店采取的激勵手段的有效性不足是密切相關(guān)的。當(dāng)前國內(nèi)酒店業(yè)中普遍存在著激勵方式重點不突出、對象不明確(如對不同層次員工的激勵)、缺乏力...

有企業(yè)提出過這樣一個口號：“有才有德，破格使用；有才無德，堅決不用；有德無才，培養(yǎng)使用。”我本人對這種觀點持否定態(tài)度，因為它忽略了企業(yè)本身對人的影響。不同的企業(yè)環(huán)境對人成長的各個階段都有很大的塑造作用...

職業(yè)經(jīng)理人非天生，他的領(lǐng)導(dǎo)魅力更非天賦，有能力成為一名職業(yè)經(jīng)理人，但并不一定保證能勝任這份高風(fēng)險高收益的工作。如何讓自己成為一個有魅力的管理者？如何更有效地激勵員工的士氣？如何適當(dāng)授權(quán)，使部屬自動自發(fā)...

餐飲業(yè)是流動性很強的行業(yè)，每年年后由于大量離職會冒出不少空崗，于是店家要忙著招服務(wù)員，但愿意做服務(wù)員的人卻不多。杭州市外來勞動力市場2月20日的統(tǒng)計數(shù)據(jù)也反映了這一情況，當(dāng)天招聘中餐烹飪?nèi)藛T111人，餐飲服...

人才是酒店最寶貴的財富，酒店之間的競爭歸根到底是人才的競爭。當(dāng)前，酒店人才主動流失、隱性流失較為嚴(yán)重，需要引起高度重視。如何吸引人才、防止人才流失是值得我們深入探討的重要課題。文章對當(dāng)前酒店人才流失的...

一、管理認(rèn)知1、經(jīng)常自我反省，檢視一下，在管轄范圍內(nèi)的人、時、地、物、有沒有浪費資源，或無效運用的狀況。2、不要在下屬面前抱怨工作，數(shù)落上司及公司的不對。3、接受上司交待任務(wù)時，在沒有嘗試執(zhí)行之前，絕不說...

1、威信-----一個領(lǐng)導(dǎo)者的威信在一個團(tuán)隊是非常重要的。它直接影響決策下達(dá)、實施及效果。如果沒有員工聽你的（心服口服），那你的決策如何得以事實？難道全靠教條的規(guī)章制度嗎？值得反思。2、責(zé)權(quán)透明------員工沒有...

一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的...

1、清楚區(qū)分哪些員工是你想保留的�，F(xiàn)在很多組織犯的錯誤是，將注意力集中在該解雇什么員工，而不是該留下什么員工。不幸的是，往往是優(yōu)秀的員工決定主動離開，而他們也很快可以找到其他工作。2、向人才示意你想留住...

一、新員工崗前培訓(xùn)1、迎新演說。駐店總經(jīng)理（酒店經(jīng)理）應(yīng)親自向新服務(wù)員致歡迎詞，對新員工的到來表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現(xiàn)得出色。各相關(guān)部門也應(yīng)分別向新員工簡單介紹本部門基本情況，使新員工認(rèn)...

管理作家布朗斯坦指出，無論主管采取那一種獎勵方式，要達(dá)到最佳的效果，這些做法都必須達(dá)到以下的標(biāo)準(zhǔn)：1.即時。不要等到發(fā)年終獎金時，才打算犒賞員工。在員工有良好的表現(xiàn)時，就應(yīng)該盡速給予獎勵。等待的時間越長...

員工辭職離開企業(yè)，尤其是核心員工離開企業(yè)，對企業(yè)會是一種損失，嚴(yán)重的會影響到企業(yè)的運營，正如本節(jié)開篇案例中所列舉的大部分銷售人員集體辭職，致使DX公司銷售工作一時近乎癱瘓。一位受訪的企業(yè)老板訪深有感觸地...

目前，國內(nèi)飯店普遍存在著員工年輕化現(xiàn)象。在一些飯店中，一線員工很少有超過30歲的；客人從走進(jìn)飯店大門開始，一直到結(jié)賬離店，看到或與之打交道的都是年輕人。這種現(xiàn)象存在已久，人們大多習(xí)以為常，認(rèn)為本該如此，...

〖管理寓言〗有一只母蟹這樣教育它的兒子：“孩子，你怎么能橫著走呢？向前直走多方便，改過來吧�！毙⌒氛f：“媽媽，您說的太有道理了，可是我不會，您能給我做個直走的樣子嗎？我好照著學(xué)習(xí)啊１母蟹試了幾次，都沒...