以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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“偉大的企業(yè)都誕生于冬天１疫情黑天鵝，讓很多餐企面臨生死的考驗，而在絕境中，也倒逼出一批優(yōu)秀的餐飲企業(yè)：木屋燒烤“最慘”一天的營業(yè)額只有1000元，被逼4天上線6款“烤飯”，單店最高一天賣142份...
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在河北正定的小縣城里，有個非常出名的火鍋店，很少有不排隊的時候，節(jié)假日全天進(jìn)店人數(shù)超1000人，甚至有人專程從外地駕車來吃火鍋.....但實際上，這家店才開不到兩年，店老板是做建筑行業(yè)的，跨界開火...
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餐飲營銷的本質(zhì)是對外求價值認(rèn)知，對內(nèi)求運(yùn)行效率。價值認(rèn)知從產(chǎn)品，服務(wù)，場景三個維度做就餐體驗的提升。很多品牌對外價值認(rèn)知做的很好，很多餐飲品牌看起來生意很好，門店也經(jīng)常能夠看到門口在排隊，在外人看...
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好的門頭就是你的“招財神”，是直接遞交給顧客的一張立體名片，可以讓你突出重圍，瞬間獲客。招財門頭到底長什么樣？本文通過大量案例總結(jié)出6要素，讓你一眼就能分辨出。01一個不成功的門頭，就是“拒客”疫...
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一家火鍋店，不管用哪種引流方式，要想讓顧客最后進(jìn)店，都要經(jīng)過六個步驟。只要在每一個環(huán)節(jié)稍微做好一點點，最后的轉(zhuǎn)化效率，甚至?xí)猩习俦兜牟顒e。今天，就跟大家介紹6個優(yōu)化引流效果的“小心機(jī)”，全部做到...
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前段時間，強(qiáng)大到如海底撈，也扛不住食材上漲而漲價。更別說，在海底撈背后，30多萬家中小火鍋企業(yè)更是不堪重負(fù)。食材成本占到總成本35~50%，漲價分毫，對當(dāng)下任何一家火鍋店，都是雪上加霜。這個時候，...
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「得粉絲者得天下」，如果有強(qiáng)大的粉絲基礎(chǔ)，遇到再大的事情，我們都可以能夠抗得過去。——紅葉壽司張彥新2020的春天已過大半，頭頂新冠疫情大山的餐飲業(yè)也開始了漫長的復(fù)原之路。想象中的“報復(fù)性消費”沒...
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餐廳的成本控制一直都是老生常談。但是，成本控制得好的餐廳，在這次疫情中，優(yōu)勢就體現(xiàn)出來了。特別是在客流回升慢的情況下，如何做好成本控制，更考驗餐廳的運(yùn)營能力。店的生意不錯，員工也很敬業(yè)，但是為什么...
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在佛山市、禪城區(qū)的消費券刺激下，煙火氣和客流又在各個商圈旺起來。4月22日12時，佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，有米師傅的總店又熱鬧起來，來用餐的白領(lǐng)多了，外賣的訂單也接近新冠肺炎疫情前的水平�？吹竭@樣的場景，...
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每跌倒一次，企業(yè)的反脆弱能力就增加一重，經(jīng)營的護(hù)城河也就加深一層。前幾天跟一位資深的餐飲人聊天，他的一段話對我啟發(fā)很大，他說：疫情只是把需要用幾年時間來解決的積弱一下子暴露在了餐飲企業(yè)面前。好好做...
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除了常規(guī)的地推，很多餐飲老板不知道，導(dǎo)航地圖的引流妙用，外賣員和跑腿男也能為門店引流，還有KOL合作引流、贈品引流，創(chuàng)意折扣活動引流……想“五一”生意火爆，現(xiàn)在就得準(zhǔn)備起來，本文詳細(xì)拆解6個成功的...
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沒等來報復(fù)性消費，火鍋業(yè)卻即將面臨淡季。為了刺激消費，提高客單，各家紛紛在副業(yè)上出奇招，“火鍋+甜品”，“火鍋+奶茶”，“火鍋+小龍蝦”......最近，天氣漸熱，很多火鍋老板都在糾結(jié)“要不要上燒...
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喬布斯曾說，別問消費者想要什么，企業(yè)的目標(biāo)是要去創(chuàng)造那些消費者想要而又表達(dá)不出來的需求。其實，顧客在餐廳吃飯的原始需求可能很簡單，飽腹、體驗不差即可。但餐廳需要把顧客納入自己的服務(wù)場景，用超出期望...
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最近，餐見君發(fā)現(xiàn)，很多火鍋店都在進(jìn)行菜品革新。大龍燚在測試新鍋底，巴奴上新了薄切牛肉，而海底撈據(jù)說也即將推出一波新品……不得不說，對于疫后想要快速“回血”的火鍋店來說，是時候重新審視自己的菜單了！...
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“其實我們也挺難的，還希望您支持生意”，這是近日國內(nèi)餐飲西貝創(chuàng)始人賈國龍向消費者發(fā)出的道歉信，中國兩大餐飲巨頭海底撈和西貝在漲價受到質(zhì)疑后，紛紛道歉并取消漲價。受疫情影響，餐飲業(yè)無法繼續(xù)營業(yè)導(dǎo)致企...
2020-04-16
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