如果現(xiàn)在在美國(guó)的街頭你看到有人拿著紙杯一口口啜飲，他們喝的可能不是咖啡/熱茶/熱巧，而是我們中國(guó)人再熟悉不過(guò)的大骨湯。大骨湯這么賣，不是因?yàn)椴蛷d打包盒用完了，或者是我們中國(guó)的即食紫菜蛋花湯成功輸出海外，...

一提到57℃湘，人們就會(huì)想到：跳舞的大廚。一到晚上七點(diǎn)就出現(xiàn)的“炒手天團(tuán)”紅到了《天天向上》，上了CCTV。不少業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)57℃湘有點(diǎn)潮過(guò)頭了，不就是做餐飲，有必要玩得這么花嗎？但正是憑著這股子“潮勁兒”，...

2019已永遠(yuǎn)塵封歷史，2020亦濃墨重彩登常驚回首，綿陽(yáng)鄉(xiāng)村姑娘李子柒美食視頻雄霸網(wǎng)絡(luò)，持續(xù)高溫不減。這讓我一下想起另一位曾雄霸中國(guó)烹壇之綿陽(yáng)名人，川菜第一廚霸史正良大師。史大師不幸遇難亦進(jìn)入第...

當(dāng)“寒冬”成為常態(tài)，其實(shí)也就沒(méi)有所謂的寒冬了。所以有餐飲人說(shuō)，不如我們一起來(lái)期待暖冬。每年年初集結(jié)諸多餐飲從業(yè)者，為新一年的餐飲發(fā)展趨勢(shì)把脈，做預(yù)測(cè)、談暢想，也成為本刊的一種傳統(tǒng)。有的采訪對(duì)象甚至...

點(diǎn)餐、支付、公眾號(hào)、小程序、朋友圈廣告……微信生態(tài)強(qiáng)勢(shì)生長(zhǎng)的商業(yè)化能力一直為餐飲人所關(guān)注。2020年，微信再度發(fā)力“智慧餐飲”，全新升級(jí)的小程序、微信支付、企業(yè)微信等功能或?qū)㈩嵏残袠I(yè)生態(tài)。1月9日...

年關(guān)將至，家家戶戶的年夜飯計(jì)劃也早已提上日程。不少人開(kāi)始盤算，到底是自己在家做好呢，還是私廚上門比較方便？上酒樓吃跟預(yù)約外帶外賣服務(wù)，哪個(gè)更舒心呢？為進(jìn)一步了解當(dāng)前廣州年夜飯預(yù)定情況，廣州消費(fèi)監(jiān)測(cè)...

微博上有爆料稱，海底撈旗下一投資公司正在招兵買馬，欲打造國(guó)內(nèi)一流的量化投資平臺(tái)。此消息一出，引發(fā)網(wǎng)友熱議。有人稱，“以海底撈的精神做金融，我看行”；也有人表示“不太看好”，畢竟“隔行不取利”。海底...

俗話說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人說(shuō)一方話，做一方菜有些菜系能走的更遠(yuǎn)能走到世界各地粵菜便是如此從廣義來(lái)說(shuō)，粵菜分三支，廣府菜，潮州菜，客家菜。狹義的粵菜就是廣府菜，即說(shuō)“白話”（廣州話）的地方的菜，廣西梧州...

冬天吃火鍋，成為不少好友聚會(huì)的優(yōu)眩時(shí)下，許多火鍋店也支持線上外賣了。只要?jiǎng)觿?dòng)手指，熱騰騰的火鍋外賣就會(huì)送到家。2020年火鍋行業(yè)收入將超萬(wàn)億元北京三里屯附近的中國(guó)紅街素有"火鍋一條街"之稱，對(duì)...

又到一年年貨季，同時(shí)也是各大餐飲企業(yè)年夜飯、年貨訂購(gòu)的旺季。近日，記者從聚德華天處了解到，今年聚德華天旗下老字號(hào)餐飲品牌不僅年夜飯預(yù)訂火爆，這些品牌的成品、半成品也成為消費(fèi)者的寵兒。據(jù)了解，聚德華...

簋街，這條街在夜色闌珊的城市之中永遠(yuǎn)閃爍著耀眼的光芒。這條街在今天也是京城美食集中展示的一個(gè)絕好場(chǎng)所。北京有很多著名的小吃，像鹵煮火燒、爆肚、羊蝎子等等，幾年內(nèi)，簋街又興起了一條以麻辣小龍蝦為特色...

在剛剛過(guò)去的2019年，冒菜獲得了足夠多的關(guān)注。海底撈、小龍坎等火鍋巨頭爭(zhēng)相入局，拉高了品類的競(jìng)爭(zhēng)維度。而芙蓉樹(shù)下、三顧冒菜等冒菜原生品牌，則不斷通過(guò)深耕品類，持續(xù)品牌升級(jí)，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。競(jìng)爭(zhēng)日...

很多人會(huì)認(rèn)為，傳統(tǒng)的、正宗的就是好產(chǎn)品。其實(shí)并非如此。所謂傳統(tǒng)、所謂正宗，只不過(guò)是，在當(dāng)時(shí)那個(gè)時(shí)代背景下最好的選擇。為什么？—1—沒(méi)有一只鴨子能游過(guò)長(zhǎng)江我們先來(lái)說(shuō)飲食上的所謂正宗。我是一個(gè)南京人，...

2019年11月份以來(lái)，豬肉供需矛盾有所緩解，豬肉價(jià)格也出現(xiàn)了一定的回落，雞蛋市場(chǎng)的主要矛盾也應(yīng)聲而變，價(jià)格走勢(shì)從反映之前的豬肉高價(jià)蛋白替代效應(yīng)進(jìn)而轉(zhuǎn)變成更多反映自身供需結(jié)構(gòu)上來(lái)，雞蛋價(jià)格開(kāi)啟了跌...

隨著國(guó)內(nèi)獲客成本不斷提升、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手日益增加，顧客需求一日三變的情況下，尋求更廣闊的海外市場(chǎng)或許成了國(guó)內(nèi)商家的又一選擇。2018年海底撈在美國(guó)加州開(kāi)店，并在新加坡、韓國(guó)、日本、英國(guó)等地開(kāi)店，開(kāi)啟了世...