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菊花三文魚傻瓜菊花汁

原料挪威三文魚200克，玉米淀粉10克。

調(diào)料姜、蔥各20克，色拉油500克（約耗50克），傻瓜菊花汁50克。

制作

1.將三文魚去筋皮洗凈，再打成菊花形刀花，加入蔥、姜碼味，三文魚放入玉米淀粉中裹蘸均勻。

2.鍋內(nèi)下入色拉油，燒至六成熱時(shí)下入三文魚炸至成型，但要注意的是不能炸成金黃色，定型后馬上撈出，裝在盤中。

3.凈鍋下入傻瓜菊花汁，一邊用小火加熱一邊均勻地?cái)噭?dòng)，收縮湯汁，淋入盤中即可。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

廚藝評(píng)論此菜是由傳統(tǒng)菜品菊花魚改良而來(lái)，原來(lái)是糖醋味，而這里改良成了果汁味。從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)減少甚至省略了糖的用量，取消了白醋，更健康。增加的果汁和蜂蜜都是對(duì)人體十分有益的。從味型上來(lái)說(shuō)，清爽甘酸的味道更能吸引人們的味蕾。

傻瓜菊花汁

味型橙香蜜甜。

原料純凈水22克，橙汁20克，料酒0.8克，蜂蜜2克。

制作將所有原料調(diào)和均勻即成。

適用適合烹制酸香微甜口味的菜品。這款醬汁是專為改良菊花魚設(shè)計(jì)的。大家一定奇怪，原料中沒(méi)有菊花為什么要叫傻瓜菊花汁。橙汁和蜂蜜，再加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒產(chǎn)生的復(fù)合味會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)菊花的甘香之氣，不信大家可以試一下。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

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