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鴻福多寶魚

原料：多寶魚1條（約650克） 炸夏果50克干辣椒節(jié)15克鮮小米辣節(jié)10克姜片、蒜片、小蔥節(jié)各5克花椒2克鹽、料酒、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、味精、干生粉、濕生粉、香油、色拉油各適量

制法：

1.把多寶魚宰殺治凈，取凈魚肉（注意保持魚骨完整），切成丁后納盆，加鹽、料酒、胡椒粉和干生粉腌味。魚骨也以同樣的方式腌味待用。

2.鍋里放色拉油燒至七成熱，放入魚丁炸至表面脆硬且內(nèi)熟時，撈出來瀝油待用。另把魚骨放在漏勺里，用炒勺壓著浸入油鍋，炸至金黃酥脆時，撈出來瀝油，隨后擺在盤邊作裝飾。 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

3.鍋留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒節(jié)、鮮小米辣節(jié)和花椒炒香，然后下魚丁翻炒，其間烹入用鹽、味精、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油和生濕粉調(diào)成的味汁，等收汁亮油時，下入炸夏果和小蔥節(jié)，最后淋香油便出鍋盛入用魚骨作裝飾的盤里。


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