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宋樓火燒完全靠人工制作，無法實現(xiàn)機械化

宋樓火燒的工藝之復雜——完全靠人工制作，無法實現(xiàn)機械化。

由于年輕人對宋樓火燒“不感冒”，這個老手藝只存在于極少的民間老廚師中，面臨失傳的危險。

材料：

頭麩面粉495克、鹽適量

宋樓火燒的做法一：

1、頭麩面粉495克加入鹽和適量的水，和成面團揉透揉勻；

2、把和好的面團搓成長條，揪成面劑，逐個搟成薄長條形狀，即餅坯做好；

3、將餅坯放入加熱的平鍋中烙制，待一面變色后，再翻個烙制另一面，待其受熱脹成圓筒形狀，

4、兩面皆呈黃色即熟，取下后每20個穿成一串即可。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

宋樓火燒的做法二：

1、面粉加入黃豆面，使用鹽水進行和面；

2、將和我的面團搟成大薄餅，抹上油，折疊成為6層而后再搟為大薄餅，再次折成6層再搟成大薄餅，即制成餅坯；

3、將餅坯放入平鍋中烙制，烙熟即可。

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