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秘笈黃花魚(yú)鍋

材料：

原料：

黃花魚(yú)400克。

調(diào)料：

瑤魅醬50克，姜蔥汁35克，鹽5克，土菜子油90克，剁辣椒20克，紫蘇和菜100克。

制作：

1、黃花魚(yú)治凈，在表面剞淺淺的一字花刀，用姜蔥汁、鹽腌漬15分鐘。

2、鍋內(nèi)放入土菜子油15克，燒至五成熱時(shí)，放入紫蘇和菜，小火煸炒出香味，墊在鍋?zhàn)拥住?

3、鍋內(nèi)放入剩余的菜子油，燒至五成熱時(shí)，放入黃花魚(yú)，小火煎至兩面金黃，取出魚(yú)，放入瑤魅醬，小火煸炒出紅油，再將黃花魚(yú)放入，倒入清水500克，大火燒開(kāi)，改小火熬煮20分鐘，出鍋裝入容器內(nèi)，撒入炒香的剁辣椒即可。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

廚藝評(píng)論：

黃花魚(yú)一般都是制作成咸鮮味的菜肴，烹調(diào)成香辣味，效果應(yīng)該不錯(cuò)，吃起來(lái)也很過(guò)癮。如果把菜子油換成熟豬油，我覺(jué)得味道會(huì)更好。

土法：

瑤魅醬和紫蘇和菜都是湖南本地農(nóng)民非常喜歡的特殊材料，搭配黃魚(yú)一起燒制，不僅味道奇特，還賦予了黃花魚(yú)不一樣的鮮美味。

特色：

世上有味在民間。用民間食材—瑤魅醬和紫蘇和菜來(lái)烹調(diào)黃花魚(yú)你吃過(guò)嗎？別出心裁的搭配，讓你可以感受到大自然的味道。

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