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滬菜粉蒸紅薯

菜品制作很有創(chuàng)意，紅薯如何能賣上高價(jià)？作者借鑒粉蒸菜的技術(shù)，將紅薯切成大塊，用濃香的米粉包裹紅薯一起蒸制。一籠菜還用不了一斤紅薯，但是成品卻飽滿、實(shí)惠，入口香甜軟糯，深受女士和小孩的喜愛。

原材料
主料：紅薯400克。
調(diào)料：自制麻辣蒸肉米粉100克，紅砂糖30克，蔥花、紅椒丁各3克。
 
制作步驟
1、紅薯去皮后洗凈，切成滾刀大塊，趁著表面還有水分； 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
2、快速拌入麻辣蒸肉米粉和紅砂糖，然后放入小蒸籠內(nèi)擺放好，上籠大火蒸30分鐘，取出后撒蔥花、紅椒丁點(diǎn)綴即可。

自制麻辣蒸肉米粉：

糯米、大米各500克放入燒熱的干鍋內(nèi)，下入花椒2克，八角和干辣椒各5克，小火慢慢煸炒，直至米變成金黃色，取出放涼，用粉碎機(jī)磨成粉。


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