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金盞藏珍

原料：漲發(fā)好的18頭鮑魚1個(gè)，澳洲鮮帶子2個(gè)，腰果8粒，芥蘭30克，彩椒共30克，夏果8克，餛飩皮8張。

調(diào)料：鹽、紹酒各5克，味精8克，雞精8克，白糖3克，色拉油1千克。
制作：1、鮑魚、鮮帶子切0.5厘米見方的丁；芥蘭去老皮，切長(zhǎng)0.5厘米的段；彩椒切長(zhǎng)0.5厘米、寬0.5厘米的丁。2、腰果、夏果入沸水中大火汆1 分鐘，撈出控水，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，取出備用。3、餛飩皮放入花型模具中壓實(shí)成花盞，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至色澤金黃，取出備用。4、鮑魚丁、鮮帶子丁分別放入沸水中大火汆10秒鐘，取出控水，再放入燒至五成熱的色拉油中小火滑10秒撈出備用，在同樣的油溫下，放入芥蘭段、彩椒丁小火滑10秒，撈出備用。5、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入除餛飩皮外的所有原料大火翻勻，用鹽、味精、雞精、白糖、紹酒調(diào)味出鍋，裝入花盞中即可。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：香味濃郁，色澤美觀。

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