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時蔬松仁莜面粒

原料：熟莜面300克。

配料：臘肉丁20克，胡蘿卜丁20克，芥蘭丁30克，香菇丁20克，松仁10克。
調(diào)料：鹽4克，味精3克，美極鮮5克，雞粉2克，胡椒粉1克，料油20克，蔥蒜各5克
制作：1、莜面切成0.5厘米見方的丁，上籠蒸8分鐘取出。臘肉丁、胡蘿卜丁、芥蘭丁、香菇丁汆水待用。3、鍋入底油燒熱后加入蔥蒜炒香，加入臘肉丁、胡蘿卜丁、芥蘭丁、香菇丁、松仁、莜面丁煸炒再加入鹽、味精、美極鮮、雞粉、胡椒粉調(diào)味，淋料油出鍋裝入雀巢即可。
味型：咸鮮。
楊建華點評：此菜采用了粵菜小炒的做法，將北方原料跟南方的烹飪方法結(jié)合在一起，且菜點結(jié)合，有新意。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
注:莜面就是莜麥（學名燕麥）磨成的面粉。莜麥含有高蛋白、脂肪和大量鐵、鈣、磷等多種微量元素，營養(yǎng)非常豐富，它還有降血脂、降血糖的功效，因此很受人們歡迎。在制做這種面食時，需要注意以下幾點：莜面粘度高但筋度不大，所以要用80℃以上的熱水來和面，以增強它的筋度，減少粘性，否則味道會大打折扣。再者，和出的面團要稍硬做出的效果才好，莜面和水的比例一般為：4：1。和好的面可做成莜面魚、莜面耳、莜面墩、莜面窩窩、莜面餃等等花樣

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