當前位置：『廚藝大全』->資料正文

京餅老臘肉

主料：深山二刀老臘肉600克。

輔料：面皮10張，胡蘿卜20克，黃瓜20克。
調料：姜20克，蔥30克，紅糖750克。
制法：將老臘肉去皮，從肥肉面切十字花刀，留1/3不斷，切厚片；姜切片，蔥切末；將臘肉肥肉面向下放在碗底，加紅糖、姜片、蔥，用保鮮膜封好，在蒸鍋里用旺火蒸2小時左右，至肉綿軟、糖完全融化即可；將胡蘿卜、蔥、黃瓜去皮，洗凈切條，與面皮一起放盤里，走菜時將蒸好的臘肉翻扣在另一盤中即可。
特點：咸甜軟糯，油而不膩，
大廚簡介
趙常鈞：重慶人，高級烹調師，廚政高級管理師，2006年被聘為重慶釣魚城餐飲管理有限公司行政總廚，現(xiàn)任重慶大順食府行政總廚。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

招牌原因：制作簡單，原汁原味，仔鮑的鮮味與野生菌交融在一起，味道更勝鮑魚。食之清新可口，不燥不上火，口感脆、爽、綿，且各種菌類對預防動脈硬化、降脂、降血壓都有一定效果。

該內容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入