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撈汁金瓜帶子

亮點：澳帶配上金絲瓜，鮮艷的色澤也讓此菜賣相絕佳。

原料：冰鮮澳帶50克，金絲瓜150克。

制作：

1、金絲瓜改刀成大塊，上籠蒸8—10分鐘，取出過涼，拉出絲，放入盛器墊底。
2、澳帶自然解凍，改刀成厚片，加姜汁水、西芹汁腌漬去腥，再入90℃水中飛水斷生，擺到金絲瓜上面，點綴蟹籽，跟自制撈汁上桌，食用時澆到澳帶上即可。

制作關鍵：蒸金絲瓜的時間不能超過10分鐘，只需斷生而不要蒸透，否則口感不脆。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

自制撈汁：六月鮮醬油15克、青芥辣5克、香油5克、美極鮮10克、蒜香粉5克、鹽2克調勻即可。

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