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排骨回鍋肉

材料：

主料：

豬坐臀肉、精排骨

輔料：

青紅尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉

調(diào)料：

味精、生抽、郫縣豆瓣醬

做法：

1、把豬坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟，晾冷后切片、排骨斬成2厘米長節(jié)待用。

2、鍋里放入少量油燒熱，放入豬肉、豬排骨煸炒至肉片出油并微卷曲，投入蒜瓣和豆豉炒出香味，下入青紅尖椒段炒香；放入郫縣豆瓣醬炒香出色，再放入味精、生抽調(diào)味后加入蒜苗節(jié)翻炒幾下起鍋裝盤即成。

特色：廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

這道特色回鍋肉是川南地區(qū)比較受歡迎的菜式，各大小餐店都有這道菜。

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