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古石堂烹肉

這是黃大廚新菜牌中最耀眼的明星菜，一套菜88元，菜品融合了春卷皮、蔬菜沙拉、石烹肉等多項熱門元素，上桌后由服務員協(xié)助堂做，熱氣騰騰，氣氛絕佳。
這道菜是黃大廚去肯德基吃快餐時聯(lián)想到的�？系禄幸豢睢澳鞲珉u肉卷”，用餅皮卷炸雞塊、蔬菜，擠沙拉食用。黃大廚將其和中餐里的石烹菜結合，使用大茶盤做底座，將石板燒熱放在大茶盤上，再將春卷皮內放入各色蔬菜，擠上沙拉插在茶桌一側，像火炬一樣并排一列。將滑油的豬頸肉裝入高腳杯，跟隨大茶盤上的石板和“火炬”一起上桌。上桌之后由服務員將黃油抹在熱石板上，撒少許迷迭香，再倒上豬頸肉翻勻。食客可取“火炬”，夾入少許豬頸肉食用，這樣，既有口味又有氣氛的獨特手卷就擺在你面前了。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
原料：豬頸肉300克，黃瓜80克，大蔥30克，紅、黃彩椒共80克，洋蔥條30克，春卷皮6張，芝麻少許。
調料：百里香碎5克，鹽5克，味精2克，黑胡椒碎3克，雞粉2克，沙拉醬30克，黃油5克，干迷迭香段（約0.5厘米長）3克。
制作：1、將豬頸肉切條，加入適量的鹽、味精、料酒、水淀粉、蛋清腌制上漿待用。將春卷皮裁成方形，然后卷成火炬狀，在封口處粘雞蛋液或者水淀粉，再在封口的地方沾少許芝麻，入五成熱油鍋快速炸到熟脆定型，撈出備用。2、將黃瓜切條，與彩椒條、大蔥條一起裝入火炬內，在里面擠適量沙拉。3、將腌好的豬頸肉入四成熱的油鍋滑油，撈出控油。4、鍋留底油，放入豬頸肉、百里香、鹽、味精、雞粉、黑胡椒碎、少許彩椒條、洋蔥條快速翻炒均勻，盛入杯中。5、將石板入烤箱（上下火均為200℃）烤15分鐘至熱。將火炬、石板、豬頸肉擺在大茶盤上，跟黃油、少許迷迭香上桌，即可堂做。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
試吃感受：豬頸肉咸鮮滑嫩，迷迭香遇熱口味濃香。

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