當前位置：『廚藝大全』->資料正文

金湯冬瓜卷

亮點:以前店中有道“金湯冬瓜方”，是把冬瓜做成塊澆金瓜汁，食客反映太素，后來想到把冬瓜片成片，卷入蝦膠，葷素搭配合理，口感清淡爽口，創(chuàng)意新穎，推出后食客反映不錯，而且成本不高，用料簡單，現(xiàn)在賣得非常好。
原料：冬瓜500克，蝦膠200克，金瓜300克。
調料：頂級雞湯300克，雞蛋液100克，鹽5克，味精10克，濕淀粉60克，雞油10克。
制法：1、金瓜去皮上籠蒸熟，加頂級雞湯攪成汁，過濾即成金瓜汁；冬瓜去皮，用刨片機刨成0.1厘米厚的薄片備用。2、將冬瓜片用淡鹽水浸漬5分鐘取出，用毛巾搌干水分，在一面刷一層雞蛋液，放上蝦膠抹平，卷成圓柱形，用蛋液封口，上籠中火蒸8分鐘取出裝盤。3、凈鍋下金瓜汁，調入鹽、味精燒開，用濕淀粉勾芡，淋雞油，出鍋澆在冬瓜卷上即可。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

特點：顏色金黃，口味清淡，賞心悅目。

該內容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入